08 novembre 2009

ENFIN UNE VRAI RECETTE DE COOKIES... AMERICAINS!!!!!!

MA  BELLE FILLE AIME LES COOKIES...

J AI VOULU LUI FAIRE PLAISIR ET J AI CHERCHE UNE BONNE RECETTE...

j ai trouve "THE RECETTE" sur le blog : "la cuisine de MIMINE"... sauf le sucre [ comme d ab !!!!!] je n ai rien change  d autre pour une fois !!!! ou presque !!!!

Ils sont bon, croquant, fondant........

Et chose bizarre.....la boite etait bien pleine.....le lendemain matin, elle etait a moitie vide!!!! donc je crois subir le meme phenomene que PIROULIE... mais non!!!! mon fils me repond qu il n y a aucun fantome, mais que les "anges" se promenent la nuit dans la maison........."ah !!! OUI !!!!! ben voyons !!!!"

POUR LES FAIRE IL VOUS FAUT :

115 g de beurre mou   [ 115 G DE MARGARINE ]

220 g de farine

1 oeuf

200 g de sucre roux (cassonade) [ j ai mis 75 g de sucre brun et 60 de sucre blanc]

2 cuill. à soupe de sucre

1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude (pas mis, j'en avait plus !) [ moi non plus !!!]

1/2 cuill. à café de levure chimique [ j ai mis une bonne c a c bombee]

1/2 cuill. à café de sel

1 cuill. à café d'extrait de vanille

1 1/2 cuill. à café d'expresso en poudre

200g de pépites de chocolat

50 g de noix diverses (noix de pécan, noisettes...) ou pépites de nougatines

Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.

Ajoutez l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.

Ajoutez
petit à petit la farine ainsi quele sel, la levure et le bicarbonate.
Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi
que les noix.

Formez des boules avec vos mains (Au besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte se travaille bien).

Disposez-les
sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier
sulfurisé, en les espaçant car la pâte sétale un peu à la cuisson, donc
si vous ne voulez pas vous retrouver avec un monocookie !

Enfournez
à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont
encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normale car ils
durçissent en refroidissant. Placez le saladier de pâte au frigo entre
les différentes fournées pour que la pâte reste manipulable.

j ai mis a 150 degre ...

Attendez
une dizaine de minutes avant de les décoller sinonn comme ils sont
chauds et crus ils accrochent et tout le coeur reste collé !

Si vous arrivez a les conserver, mettez les dans une boite en fer apres refroidissement !!!!!

*****j en ai refait en mettant des flocons d avoine [a la place des noix] et des canneberges sechees .. tres miammmmmm !!!!!

03 novembre 2009

PENSEZ AUX MINI QUICHES parvee......POUR VOS FETES OU RECEPTIONS.....

pour le Mariage de mon fils, j avais préparé pour le Chabbat Cheva Brahot 300 mini quiches d une bouchée.

j ai essaye différentes garnitures, mais le principe reste le meme pour toutes les versions... il suffit d un peu d imagination...

Laissez aller votre créativité...vous verrez je vous garanti le succès.

Pour le fond de pâte :

j ai utilise la recette de la PÂTE MINUTE.....AHHHHH cette recette c est une bénédiction... je fais tout avec quand je suis pressée.. ou pas !!!!!

*300 g de farine

* 1/2 v d huile [ de 200 ml]

* un peu de sel

* 1/2 c a c de levure chimique

[ si vous voulez faire des tartes sucrées, ajouter du sucre.]

* mélanger dans une jatte et ajouter 12 cl d eau BOUILLANTE ..[ très important].

former une boule de pâte..[ si vous trouvez la pâte trop dure, ajouter de l eau bouillante petit a petit...]

étaler tout de suite assez fin.., couper a l emporte-pièce, garnir le fond de vos moules....

si la pâte durcit... pas de souci 7 secondes et micro-ondes et elle est opérationnelle...[ temp. moyen]

LES GARNITURES :

Le principe est toujours le meme : [ voici la base pour environ 20 a 25 mini quiches]

* 2 oeufs ou trois selon leur taille

* 1/4 de v d eau

* 250 ml de crème fraîche parvee

* sel, poivre , muscade

Ajouter alors  au choix :

* oignons frits

*champignons revenus a l ail et au persil

* épinards

* brocolis a la vapeur

* saumon frais et fume....

* courgettes en bâtonnets revenues a l ail et persil...

* poivrons rouges frits.....

et tout ce qui vous passe par la tète...................................

01 novembre 2009

DU SOLEIL SUR LA TABLE DE CHABBAT... MODELE DE HALLOT.....!!!!!

J AI TROUVE CETTE IDÉE  SUR LE BLOG : GASTRONOMART

VOUS TROUVEREZ LA FAÇON DE FAIRE EN CLIQUANT SUR LE LIEN !!!!!

HEUUUU!!!!! C ÉTAIT ORIGINAL JE DIRAI....

LA RECETTE DE LA PÂTE A HALLOT SE TROUVE ICI

28 octobre 2009

SI LE COEUR VOUS EN DIT.....BRIOCHETTES AU COEUR CHOCOLAT...

C EST UNE RECETTE QUE J AI TROUVE CHEZ :

"SAVEURS ET GOURMANDISE" .....

ALORS LES CRITIQUES :

* La pâte est agréable a travailler OUI.... mais sèche très vite.. ces briochettes ne sont bonnes qu a la sortie du four....[je préfère la pâte de mon amie CHOCO..!!!]

* vous surprenez votre entourage par l originalité de la présentation.

je vous copie la recette : [ mes changements en rouge..]

Ingrédients :

500 g farine ( type45).

2 sachets de levure super active   [ 2 c a c  de levure sèche]

70 gr de sucre.

260 gr de lait. [ 230 g de lait parve.. moitie eau-moitie soja]

1 œuf moyen.

80 gr beurre. [ 80 g de margarine ]

1 c à c sel.

Vanille.

2 c.à.s de lait en poudre. [ je n en ai pas mis du tout..]

Des chocolats Lindor. [ des moities de cubes de chocolat d une tablette a 60% parvee..]

je vous donne le processus... mais, j ai tout mis dans ma Machine A Pain.. au programme Pâte... j ai mis la margarine quand la boule de pâte a été formée, j ai adapte les liquides en fonction  du TH de ma Machine....

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre.

Laissez tourner.

Dès que la pâte se détache de la paroi, rajoutez le beurre.

Pétrissez encore quelques secondes.

Laissez lever jusque ce que ça double de volume.

Dégazez la pâte en la roulant 3 ou 4 fois sur elle-même.

Mettez-la en boule et laissez reposer 30min.

Étalez la pâte en un grand rectangle.
A l'aide d'un emporte-pièce ( 8cm), coupez des cercles.

fendre en 4. envelopper le morceau de chaque cote  en fermant par 2 extrémités.

[ je vous conseille d aller voir les photos de " Saveurs et Gourmandises"]

laisser lever, enfourner a 180 degré 15 a 20 minutes.

25 octobre 2009

RIGOLO... POUR UN ANNIV.. BAVAROIS PECHES- MIROIR ANANAS....

IL ÉTAIT PHOTOGRAPHIE DE PUIS POURIM ......

J AI FAIT CET ENTREMET POUR L ANNIVERSAIRE DE MON FILS... "C EST UNE COMMANDE SPÉCIALE"..

Nous avons un principe chez "nous"... :  dans la famille celui qui fête son Anniversaire choisi son gâteau.. c est bien mais des fois quand on va vous choisir une recette compliquée !!!!!

Le choix était : les fruits.....et il fallait garder l ambiance de "fête" du mois de ADAR...

le voici.... recette plus bas !!!!!

Il vous faut :

* 2 grosses boites de pêches au sirop

* 20 g de gélatine en paillettes

* 350 ml de RICH ou Katzefet tsimhit....

* 1 boite d ananas au sirop moyenne + 8 g de gélatine

* 1 génoise

* des bonbons pour la deco .....

* un cercle de 26 cm...

procédons par étape .....

Étape 1 :

-préparer la génoise  [ avec cette recette vous pouvez en faire 2]

garnir le fond d un cercle.

Avec les 3 ou 4 demi pêches que vous avez mis de cote : couper en tranche et disposez les contre les parois du moule.

Étape 2  :

- préparer la mousse :

mettre la gélatine dans un peu de jus de pêche et laisser gonfler 20 mn.

Égoutter les pêches... garder 3 ou 4 demi pêche pour la décoration intérieure du moule.

mixer pour obtenir un mélange liquide.

Faire chauffer dans une petite casserole le mélange gélatine et jus de pêche jusqu a l ébullition. [si vous touchez, ça va coller...la gélatine est prête]

ajouter au pêches mixées. bien remuer et mixer.

battre le Rich [ ou la crème fraîche] ou la Katzefet Tsimhit en chantilly et incorporer le mélange de pêches mixées. [ je ne rajoute pas de sucre car nous n aimons pas très sucre, mais goûtez afin d ajuster le sucre si il faut !!!!]

Puis incorporer l appareil dans votre cercle par le milieu. laisser prendre au frigidaire 3 a 4 heures. [peut se faire la veille.]

Étape 3 :

le miroir Ananas : prendre du jus pour préparer la gélatine comme dans l étape 2.

mixer au pied de soupe l ananas avec le jus  jusqu a l obtention "d une soupe liquide.. ", ajouter la gélatine que vous aurez porte a ébullition.

ajouter du colorant jaune pour intensifier la couleur du Miroir..mixer au pied soupe l ensemble.

ajouter cette préparation au dessus de la mousse aux pêches, et laisser prendre 3 a 4 heures au frais.

AU DERNIER MOMENT DECORER AVEC LES BONBONS.......

21 octobre 2009

FAIRE SES CROISSANTS ??? RIEN NE RESISTE A LA VOLONTE !!!!!!

CE FUT TOUJOURS UN RÊVE A RÉALISER... DE CROISSANTS COMME A LA BOULANGERIE !!!!!!

C  est beaucoup de travail, d acharnement jusqu a avoir un résultat parfait !!!!! mais j y suis arrivée.....au prix de combien de kilos de farine transformes en brioche ....ou ...... je ne vous dirai pas, j ai honte !!!!!!!

LES CROISSANTS {recette d un pâtissier}

TRÈS SIMPLE:

la pâte :
500g de farine
40g de sucre
20g de levure
200g de margarine pour feuilletage {vous pouvez aller jusqu a 260g selon les goûts}
275g d eau
7 g de sel

pétrir jusqu a l obtention d une pâte épaisse, un peu dure... laisser poser 1 heure.

SI PAS DE MARGARINE POUR FEUILLETAGE METTRE LA MARG AU CONGEL>>>IL FAUT QU ELLE SOIT BÉTON>>>>L ÉTALER LÉGÈREMENT DANS DU PAPIER SULFURISÉ ET AU CONGELO.....après 1 heure faire un rectangle mettre la marg au milieu replier de chaque cote vers le milieu.
puis étaler votre pâte vers le haut et vers le bas.{premier pliage}
tourner d un quart de tour la pâte, plier de chaque cote vers le milieu....étirer la pâte vers le haut et vers le bas.....[2ème pliage]....

Quand tu auras fait 4 fois cette opération, tu auras effectue le premier TOURAGE....
mettre au frigo 1/2h a 1 heure, et recommencer l opération au moins 3 fois.
IMPORTANT :
Quand on termine le TOUR laisser la pâte repliée prête a être étirée vers le haut et le bas..... comme ça vous recommencez directement par étaler...... après 3 ou 4 Tourages..... laisser poser 2 h au frigo..

étaler en un grand rectangle, coupez des triangles.... rouler du bas vers la pointe, laisser lever sur la plaque, enfourner a 180 degrés....20 a 30 minutes... surveiller la cuisson
au sortir du four badigeonner d un sirop fait de sucre glace + eau...

18 octobre 2009

UN CHALLENGE ?? HUMM CHOCOLAT LIEGEOIS PARVE [SANS LAIT]

J ai épaté la galerie !!!!! oui, vraiment... imaginez le "whaouuuuwhaouuuu!!!!" des invites lorqu ils ont vu arriver de jolies petites coupes après un bon repas de viande !!!!!

voici la recette initiale prise sur le blog : ??? si vous reconnaissez votre recette, merci de me le faire savoir .....

1/2 l de lait
20 g de maïzena
150 g de chocolat
2 cs de sucre

crème chantilly: OU 20 cl de rich
2 cs de sucre glace

ds une casserole,mettre la maïzena et le sucre puis le lait tiédi tout en fouettant
ajouter le chocolat en morceaux puis porter sur le feu jusqu'à epaississement commeepaississementcomme une crème pâtissière

laisser tiédir et couler ds des verres ou des coupes [jetables]puis réfrigérer

fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace
déposer sur le chocolat avec une poche a douille pour faire joli...

Pour rendre cette recette PARVE.. :

*j ai mis moitie eau, moitie lait de soja... [ mais je suis sure que ça serait TOP avec du RICH LA CAFÉ les boites en cartons bleues  ]

* je vous conseille de mettre du chocolat noir a 45% car sinon le goût de la crème au chocolat est trop fort.

* j ai utilise du Rich sans sucre...

LE SCOOP : LA VERSION AFTER EIGHT [CHOCOLAT-MENTHE]

ET LA!!!!  TOUS LES INVITES QUI AIMENT LA SAVEUR MENTHE-CHOCO ONT ÉTÉ CONQUIS !!!!

J ai ajoute de l arôme de menthe , du colorant vert et du sucre dans la mousse.....

dommage sur les photos ça parait pale !!!! c était délicieux...

13 octobre 2009

BOULETTES DE POISSON SAUCE PIQUANTE.....STYLE ORIENTAL ..

Ma belle-fille nous a fait de succulentes boulettes de poisson Chabbat dernier.

J ai voulu un peu "copier" , mais j ai adapte sa recette a mon style.

L odeur dans la cuisine en a fait saliver plus d un.... verdict : ....????? après chabbat !!!!

pour environ 40 boulettes :

vous avez besoin de :

500 g de Perche du nil hachée

500 g de Merlan hache

2 gros oignons haches au mixer [ 1-2-3]

2 bonnes poignées de mie de pain trempées et bien essorées

3 Tomates fraîches pelées et concassées

2 c a s de concentre de tomate

1 poivron rouge coupe en lanière

2 piments piquant....

sel, poivre [facultatif], coriandre hache, 4 épices, cumin [ si vous aimez]

huile généreusement !!!!!

On s y prend comment ? :

dans une bassine mélanger le poisson, l oignon hache, le sel, les 4 épices, le cumin [si vous aimez], le coriandre haché finement [ ou du persil] le sel et la mie de pain.

bien malaxer le mélange pour amalgamer de façon homogène.

dans un faitout :

faire chauffer de l huile. Quand l huile est chaude ajouter les tomates et du sel, puis ajouter les lanières de poivrons rouges et les piments coupes en petits morceaux.

Couvrir et laisser mijoter a feu doux  quelques minutes pour bien ramollir les tomates. Ajouter alors le concentre de tomates, un bon demi verre d eau, couvrir et laisser mijoter a feu très doux environ 15 minutes.

Vérifier votre sauce, si elle vous semble  épaisse ,  ajouter de l eau attendre l ébullition, puis former des boulettes entre vos mains et mettez les dans la marmite. A la fin de l opération, couvrir et laisser mijoter a petit feu une bonne demi-heure.

peut se servir chaud ou froid.....

Verdict : maman c est une tuerie !!!! a quand les prochaines!!!!

12 octobre 2009

QUE FAIRE AVEC LES ETROGUIMS APRES SOUCCOT ??? DE LA CONFITURE D ETROG { CEDRAT}

IL NE FAUT SURTOUT PAS JETER LES ETROGUIMS DE VOS LOULAVIM APRES SOUCCOT .....

EN EFFET, NOS SAGES NOUS ENSEIGNENT QUE LA CONFITURE D ETROG  EST UNE "SEGOULA" POUR :

  * UN BON ACCOUCHEMENT FACILE [ pour les femmes enceintes] Le Rambam dit meme que les bebes prennent un bon odorat grace au etrog mange par leur maman !!!![ livre du Rambam : guerir par les plantes]

  * DELIER LA LANGUE DES PETITS ENFANTS [ qui commencent a parler]

IL VOUS FAUT :

1- Peser les cédrats avec leur peau

2- préparer la moitie de leur poids en sucre

3- peler les Etroguims, les couper en quartier, et les émincer au robot comme des carottes [ en rondelles]

4- faire bouillir de l eau dans une casserole, des l ébullition ajouter les tranchettes de fruits, cuire quelques minutes... passer dans une passoire, récupérer les fruits, jeter l eau.

renouveler cette opération au moins 3 fois, pour enlever l amertume du cédrat

les fruits doivent être alors de couleur claire, translucide.

5- mettre le sucre dans une casserole avec un peu d eau sur le gaz, laisser perler le sirop.

6- quand le sirop perle comme pour une confiture, ajouter les etroguims égouttés. Ils vont lâcher de l eau.... laisser cuire a petit feu jusqu a ce que le sirop perle a nouveau....

votre confiture est prête.....

confiture d etrog servie avec des langues de chat....

27 septembre 2009

YOM KIPPOUR... LES KREPALAH' RAVIOLIS AU POULET..

C'est une coutume Habad de manger des krepalah' la veille de Yom Kippour, dans le repas qui precede le jeune.

Ce sont des raviolis fourres  au poulet a trois cotes. [ c est tres important les 3 cotes, je n ai pas eu le temps de chercher la signification... mais je le ferai, et je vous le mettrai..]

Evidemment, comme je ne suis pas d origine Ashkenaze, il a fallut que je me renseigne sur la recette... comme d habitude, il a fallu que je "sepharadise"cette recette pour lui donner le gout oriental tout en preservant la coutume !!!!!

C est encore vers ma copinette Haya...[ tu vas devenir celebre!!!!!] que je me suis tournee pour pouvoir realiser cette recette... ca m a pris hier soir!!!!!

LA PATE A RAVIOLIS :

300 G de farine

1 oeuf

1 v d eau [16 cl]

sel

LA FARCE :

1 grosse poitrine de poulet hachee finement

1 bel oignon hache fin

2 grosses pincees de 4 epices

sel, poivre

une bonne poignee d epinards surgeles mixes..[ verifies]

du kosbor frais [ coriandre]

Melanger tout les ingredients de la farce, bien essorrer le jus de l oignon et des epinards..

faire cuire dans une poele legerment huilee, jusqu a ce que tout soit bien cuit et qu il ne s y trouve plus de jus de cuisson.

Etaler la pate finement, faire des ronds... [ j avais un emporte piece qui m a rendu le travail plus facile !!!!]

mettre un peu de farce replier, souder avec vos doigts humectes d eau....

Preparer un bouillon de Poulet facon RICA !!!!SANS L ORGE PERLE !!!!

faire cuire les KREPALAH' 10 a 15 minutes dans l eau, egoutter dans une passoire et les rajouter au bouillon de poulet.

SERIE DE PHOTOS....POUR LA PREPARATION PAR ETAPE...ELLE S ARRETE AVANT LA CUISSON....

REPAS DE YOM-KIPPOUR...LE POULET AUX COINGS...

c est la recette que je fait chaque annee pour la fin du jeune de Yom-Kippour :

pour 6 personnes environ :

* 1 beau poulet [ 1.5 kg]

* gros oignons

* 5-6 coings

* sel

* paprika pour la couleur...

* une c a s de miel [ si vous aimez ]

Faire legerement rotir le poulet au four... le sortir a mi-cuisson.

Dans une marmite, faire revenir les oignons coupes en tres petits morceaux....jusqu a ce qu ils soient marrons clairs...

puis, ajouter les coings coupes en quartiers grossiers, le paprika et 1/2 v d eau.

ajouter enfin le poulet a moitie roti, laisser mijoter a tout petit feu une a 2 heures....ce doit etre "confiture"....

enfin de cuisson, ajouter le miel si vous aimez.

Servir avec des pommes de terre au four...

je n ai pas encore de photos..... je l ajouterai des que ce sera cuit !!!!!!

25 septembre 2009

YOM KIPPOUR : USAGES ET LOIS... QUE FAIT-ON ???

Les Kapparot

Dans la semaine qui précède Yom Kippour, on procède aux « Kapparot » : on fait tourner autour de sa tête trois fois un poulet vivant (ou un poisson, ou une somme d’argent multiple de 18) en récitant les versets traditionnels ; puis on donne le poulet (ou le poisson ou la valeur monétaire) à une institution charitable.

C'est un usage ancien que de faire les kaparot (réparations.) Pour cela on prend un poulet par membre masculin de la famille et une poule pour chaque membre féminin. Une femme enceinte prendra une poule et un poulet. Chacun le tourne autour de sa tête et dit:
"Zé 'halifati zé témourati zé kaparati zé hatarnégol yelè'h lémita vaani élè'h lé'hayim tovim arou'him oulchalom"
"Celui-ci est mon échange, celui-ci est mon remplacement celui-ci est ma réparation. Celui-ci mourra et moi j'aurai (m.à.m je rentrerai dans) une bonne vie".
On aura soin de prendre un Chohet (sacrificateur) reconnu et méticuleux.
Ceux qui ne peuvent se rendre au kaparot prendront une somme d'argent (le prix d'un poulet par personne) dans un sachet qu'ils tourneront trois fois autour de leur tête en disant:
"Zé halifati zé témourati zé kaparati zé hakéssef yélèkh létsédaka vaani élè'h lé'hayim tovim oulchalom".
"Celui-ci est mon échange, celui-ci est mon remplacement celui-ci est ma réparation. Cet argent ira à la Tsédaka et moi j'aurai (m.à.m je rentrerai dans) une bonne vie".
Cette argent sera ensuite mis dans une boite de Tsedaka ou l'équivalent de la somme sera envoyé à l'institution de votre choix

La veille de Kippour

La veille de Yom Kippour, cette année dimanche 27 septembre 2009, on a coutume de demander au responsable de la synagogue du gâteau au miel, symbole d’une bonne et douce année.

Il est d’usage que les hommes se trempent au Mikvé (bain rituel), si possible avant la prière de Min’ha.

On met les vêtements de Chabbat dès la prière de Min’ha. Après celle-ci, on fait un repas de fête, sans poisson ni viande, mais avec du poulet.

Après le repas, les parents bénissent les enfants et leur souhaitent d’aller toujours dans le droit chemin.

Dimanche 27 septembre 2009 en fin de journée, à l'heure indiquée sur le calendrier et après avoir mis quelques pièces à la Tsédaka, les femmes, les jeunes filles et les petites filles allument les bougies de Yom Kippour avec les bénédictions suivantes :

1) Barou’h Ata Ado-naï Elo-hénou Mélè’h Haolam Achère Kidéchanou Bémitsvotav Vetsivanou Lehadlik Nèr Chel Chabbat Vechel Yom Hakipourime. Béni sois-Tu, Éternel, notre D.ieu, Roi du monde, qui nous as sanctifié par Ses Commandements et nous as ordonné d’allumer la lumière de Chabbat et de Yom Kippour. suivie de : 2) Barou'h Ata Ado-naï Elo-hénou Mélè'h Haolam Chéhé'héyanou Vekiyemanou Vehigianou Lizmane Hazé. Béni sois-Tu Éternel, Roi du monde, qui nous a fait vivre, exister et nous a fait parvenir à ce moment

Il est d’usage d’allumer également une bougie qui dure au moins vingt-cinq heures et sur laquelle on récitera la bénédiction de la Havdala à la fin de la fête. On allume aussi des bougies de vingt-cinq heures à la mémoire des parents disparus.

On enlève les chaussures en cuir et on met des chaussures en toile ou en plastique. Les hommes mariés mettent le grand Talit et le « Kittel » (vêtement rituel blanc).

Quelques détails

Tout Yom Kippour, on récite la deuxième phrase du Chéma Israël («Barou’h Chem...») à voix haute.

Le matin, on ne récite pas la bénédiction : «Cheassa Li Kol Tsorki» («Qui veille pour moi à tous mes besoins») car on ne porte pas de vraies chaussures.

A la fin du jeûne, on écoute la sonnerie du Choffar.

Après Yom Kippour, on se souhaite mutuellement « Hag Samea’h » en prévision de la fête de Souccot qui tombe dans quelques jours. Si possible, on prononce la bénédiction de la lune.

On récite la prière de la Havdala après l'heure de sortie de la fête indiquée sur le calendrier. Durant le repas qui suit le jeûne, il est d’usage de parler de la construction de la Souccah et, si possible, on commence à construire effectivement la Souccah tout de suite après le repas.

tire de http://www.fr.chabad.org

24 septembre 2009

LE LEKAH' DE HAYA...UN GATEAU AU MIEL AU GOUT DU GAN-EDEN !!!!!!!

Avant Hag Roch Hachana, ma chère copine Haya arrive avec du LEKAH' ......

Hummmm!!!!! en y goûtant j ai eu l impression de savourer quelque chose d inconnu... une saveur du Gan-Eden....

Elle y avait mis beaucoup d amour c est sur....je me suis dit " ma pauvre Rica.. le tiens a l air insipide a cote !!!!!"

Elle a bien voulu me donner la recette de ses ancêtres.. je crois que c est la recette de son arrière grand-mère.

Donc POUR KIPPOUR.. me revoici devant mon super four .... première fournée très bonne mais très QUASIMODO !!! je ne vous mettrai pas les photos du "ratage".

deuxième fournée : le top ... je vous donne tous les TRUCS ......

IL VOUS FAUT :[tous les dosages se font dans un verre en plastique jetable..]

* 4 gros oeufs

*1 v de sucre ..[ j en ai mis 3/4]

* 1 v de miel

*1 v d huile

* 3 v 1/2 de farine

* 2 c a c de bicarbonate de soude

* 2 c a c de levure chimique

* 2 pincées de sel

*1/2 c a c de cannelle

*1/2 c a café de clous de girofle moulus...[ j ai mis une pincée]

* 1/4 de v de thé très fort

* 1/4 de v de café très très fort

LE TOUR DE MAIN DE LA CHEF :   

Separer le blanc des jaunes. [ réserver]

Battre jusqu a blanc les jaunes + 1/2 v de sucre + le miel.....ajouter l huile petit a petit.

Mélanger les ingrédients secs : levure + bicarbonate + farine + épices....et sel .

Délicatement, ajouter un peu du mélange farine dans le mélange jaune d oeuf, ajouter un peu des liquides [café et thé] ainsi de suite jusqu a obtenir une pâte un peu épaisse.

PUIS : Battre les blancs en neige, les serrer avec le sucre restant, et incorporer délicatement a la spatule pour obtenir un mélange souple et "bulleux"

Mettre dans des barquettes a cake, a moitie remplies [ très important ça gonfle beaucoup]

Cuire au four a 150 degrés 1 heure environ..... ne pas ouvrir la porte du four.. le gâteau retombe tout de suite attendre au moins 45 mn  [ c est le truc anti-crevassesanti-crevasse

la version muffin .....

POUR D AUTRES RECETTES , CONSULTER LE BLOG DE PIROULIE....

23 septembre 2009

YOM KIPPOUR ... ON MANGE QUOI ???????

On a l habitude de faire plusieurs petits repas la veille de YOM KIPPOUR....

.

Le matin au petit dejeuner : gateau au miel

A midi : un repas comprenant du poisson

le repas avant le jeune : Hallots, un plat au poulet .....

Apres le jeune, c est souvent cafe -gateaux, viennoiseries......la confiture de coing

PUIS : apres un intermede, il est coutume de servir un repas de roi .....un repas de fete complet... que personne ne mange a cause de la fatigue c est connu.

MES MENUS POUR CES 2 JOURS....:

* MIDI : Saumon au four-Pommes de terre sautees, courgettes vapeur

* Seoudat avant le jeune : Chez Habad on mange des KREPALA'H...[sorte de raviolis au poulet]...en general soit j en achete [ en israel je peux..!!!] soit je suis fournie par mes gentilles copines askenazes....

- puis, c est bouillon de couscous au poulet avec du RIZ....[ le riz cale plus longtemps que le couscous.. selon mon cher DR..!!!]

on boit du the chaud non sucre a la fin du repas, on mange quelques grains de raisins..[ il parait que ca coupe la soif !!!!]

APRES LE JEUNE :

* CAFE -VIENNOISERIES [ crunch, brioche, chinois.....]

on monte la souccah.....

* SOUPE DE POULET A L ORGE PERLEE...

* le POULET AUX COINGS

* BARANIA..[REPAS D AUBERGINES FRITES...mais, ca c est tout dans le popotin !!!!!]

* glace

22 septembre 2009

YOM KIPPOUR EN BREF.... EXPLICATIONS ....

Yom Kippour en bref

Yom Kippour est le jour le plus saint de l'année – le jour durant lequel nous sommes le plus proches de D.ieu et de la quintessence de nos âmes. C'est le jour du Grand Pardon : « Car en ce jour, Il fera expiation pour vous purifier de toutes vos fautes, afin que vous soyez purifiés devant D.ieu » (Lévitique 16,30) Durant vingt-six heures – depuis quelques minutes avant le coucher du soleil, le 9 Tichri jusqu'après la tombée de la nuit le 10 Tichri – nous « affligeons nos âmes » : en s'abstenant de manger et de boire, de se laver ou de s’enduire le corps de lotions, de porter des chaussures en cuir, et d’avoir des relations conjugales. Avant Yom Kippour, nous procédons au rituel d'expiation des Kapparot ; nous demandons et recevons du gâteau au miel, en reconnaissance du fait que nous sommes tous les bénéficiaires des bienfaits divins en ce monde et dans l'espoir d'une bonne et douce année ; nous mangeons un repas festif, les hommes s'immergent dans un mikvé, et nous donnons plus de charité que d’habitude. En fin d'après-midi, nous consommons le repas précédant le jeûne, après lequel nous bénissons nos enfants, nous allumons une bougie spéciale qui brûle tout au long du jeûne ainsi que les bougies de la fête, puis nous nous rendons à la synagogue pour la prière de Kol Nidrei. La journée de Yom Kippour comporte cinq prières : Maariv, avec le solennel Kol Nidrei, le soir de Yom Kippour ; Cha'harit, la prière du matin ; Moussaf, qui inclut un récit détaillé du service de Yom Kippour dans le temple ; Min'ha, qui inclut le récit de Jonas ; et enfin la Néïla, la prière de la « fermeture des portes », au moment du coucher du soleil. Tout au long de Yom Kippour, nous prononçons à huit reprises la prière de Al ‘Het pour la confession de nos fautes, et nous récitons des psaumes à chaque moment de libre. Ce jour est le plus solennel de l'année, pénétré toutefois d'une joie sous-jacente : une joie qui se révèle à travers la spiritualité de ce jour et qui exprime notre confiance que D.ieu acceptera notre repentir, pardonnera nos fautes et scellera notre verdict pour une année de vie, de santé et de joie. La prière de clôture, Néïla, culmine avec les cris retentissants de : « Écoute Ô Israël... D.ieu est un ». C'est alors que la joie éclate, dans le chant et la danse (la coutume 'Habad est de chanter à ce moment la joyeuse « Marche de Napoléon »), suivie par une sonnerie unique du choffar et de la proclamation « L'an prochain à Jérusalem ! » Nous prenons ensuite part à un repas festif de fin de jeûne, faisant ainsi de l’issue de Yom Kippour une fête à part entière TIRE DU SITE : http://www.fr.chabad.org/