29 juin 2009
MES PETITS PAINS MEZONOT.. JE ME PREPARE....
POUR FOURRER AVEC DU SAUMON FUME OU DU TARAMA !!!!
RECETTE EN MODE "PATE CRUE" POUR MAP [ machine a pain]....
INGREDIENTS :
Tres legere, monte vite, impeccable.
800 G DE FARINE
480 ml de liquides : 2 oeufs [110 ml ] +70 ml d huile, 150 ml d eau, 150 ml de jus d orange ou de lait de soja nature.
1 c a c et demi de sel
4 c a s de sucre
levure fraiche [ 2 mesures et demi de la petite cuillere de la MAP] ca doit faire une bonne cuillere a soupe bien bombee.
une pincee de bicarbonate de soude.
apres l arret de la map, sortir la pate qui a du deborder...
former des petits pains ronds ou ovale, badigeonner de jaune d oeuf dilue avec un peu d eau et une cuillere a cafe de sucre glace.
Laisser lever 2 heures sur la plaque, enfourner a 180 degre pendant 20 minutes environ...
Surveiller la cuisson !!!!! 
28 juin 2009
POURQUOI CE BLOG DORT-IL ???? MIAM UN BAVAROIS MOUSSEUX AU CHOC !!!!
Vous devez vous demander pourquoi les recettes se font rare ????
Très simple , mon fils a décide de se marier.. 
.. et je suis ultra occupée par les préparatifs...
Je prends quelques photos, mais rien de bien sérieux !!!!!
Mais bon , je ne serai pas RICA si je n avais pas succombe a un petit "Entremet" simple et bien chocolaté.
pour un moule de 26 cm il vous faut :
* une base de génoise adaptable a votre moule a charnière [découper a l envers de la base de votre moule]
* 4 gros oeufs
* 350 g de crème a fouetter [ style chantilly] au lait ou parée [ katzefet tsimhit]
*180 g de chocolat 60%
* 40 g de sucre
* 1 paquet de gélatine [14g]
* une ganache pour la petite couche crème au chocolat du dessus.....
Préparation :
commencer par faire fondre votre gélatine dans de l eau tiède.[ pendant qu elle se réhydrate préparer l appareil]
faire fondre le chocolat doucement, et y incorporer les jaunes d oeufs. Vous obtiendrez une crème épaisse.
Battre la crème a fouetter en chantilly et incorporer délicatement au chocolat.
puis faire chauffer la gélatine pour bien la faire fondre et supprimer les grumeaux avec un peu d eau, et ajouter au mélange "choc-chantillychoc-chantilly"
Monter les blancs en neige, serrer avec les 40 g de sucre, et incorporer au mélange au chocolat jusqu a obtenir une belle mousse.
mettre dans le moule a charnière sur la génoise. Mettre au frais 2/3 heures.
LA GANACHE :
Mettre dans une petite casserole 100g de chocolat a 60 % et 200 ml de Richs ou Katzefet [crème liquide parvee] faire chauffer doucement jusqu a l obtention d une crème assez liquide [ très miammm !!!]
Après 3 heures au frais, sortir le bavarois de frigidaire, et ajouter la GANACHE tiède sur le gâteau.
Remettre au frais pour 3 heures.. et dégustez ça tout seul si vous êtes gourmands comme moi !!!!!!!!
16 juin 2009
CREME D OLIVE... SUPER CALORIQUE, MAIS ULTRA-BON.. !!!
J ai trouve cette recette par hasard , on s est tous délecté, en se tartinant cette crème sur des galettes de riz, du pain complet, avec le poisson de chabbat, ou en toast........
1 boite d olives vertes dénoyautées égouttées
1/2 v de mayonnaise+
2 gousses d ail
un tour de moulin a poivre
1 grosse c a s d huile d olive
Mélanger tout ensemble dans le blender, mixer fin.. vous obtenez une crème a tartiner... et MIAMMMMMMMMMMMMMMIAMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!! "
vous obtenez le même résultat avec le pied a soupe !!!!
11 juin 2009
AU SECOURS MAMAN!!!!!!!!!, OU LA PKEILA EN IMAGES.....
Mon Grand.. qui se trouve aux USA,,m appelle :
"Maman ça fait "une heure" que je tourne sur ton blog... je trouve pas la PKEILA !!!!!!"
Normal, il n y a pas ça .... sur mon blog, enfin pas encore !!!! mais alors maman comment je peux faire????
OUHHHH!!!!! Allez demander a une dame qui a beaucoup de volonté mais qui est originaire de Teman.. de préparer THE PLAT TUNISIEN!!!!!!!!
""Écoute mon coeur ... des que j entends que quelqu un voyage, je t envoie un pot frit.... et toi, tu iras sur le blog de JUST1KIFF et la, il y a la vidéo de comment faire cuire !!!!!"
Super, j ai trouve quelqu un qui voyage !!!! donc la voila,,,, ma fameuse recette qui n utilise que TRÈS peu d huile !!!!!
Il vous faut :
la poêle électrique a défaut, une poêle et un feu très doux [ sur plaque électrique a 2.. au gaz au ultra minimum
1kg d épinards en galets
sel
3/4 gousses d ail.
voici la poêle :
Mettre vos galets d épinards congelés, l ail et une cuillère a café de sel, couvrir, et mettre au minimum. [dans mon appareil, c est MOINS que le minimum]
Photo 2 et 3
Laisser sortir l eau , et laisser réduire a découvert jusqu a ce que toute l eau se soit évaporée...
Photos : 4
on voit l eau....
Quand il n y a plus d eau, ajouter un bon filet d huile... et laisser revenir vos épinards, toujours a la même température...[photo 5]
Des que les épinards commencent a "accrocher" il manque de l huile, ajouter encore un bon filet d huile et laisser continuer de cuire.....patience......[photo 6]
Les épinards commencent a bien frire et bien sécher.......
Après de longues heures, qui peuvent durer des jours, [je suis sérieuse !!!!!] n hésitez pas a laisser cuire la nuit ...et a rajouter de l huile autant de fois que nécessaire...
vous devez obtenir un mélange d épinards frits assez noir...pas vert !!!!, mais pas brûlé, qui "crisse" sous vos doigts..ou sous la fourchette... vous devez sentir ce "crissement"....
voici le résultat fini....j avais mis ça dans un bol en plastique, ce rend la photo bizarre!!!!!
Ceci est la base du plat....il peut se conserver des mois au congélateur sans risques .
Un Kilo doit servir environ 10 plats [si chacun prend 2 assiettes comme chez moi !!!!!!]
Mettre dans une cocotte minute une poignée de haricots blancs trempes et égouttés, environ 1 kg de viande [ paleron ou palette], le pot d épinards frits et ajouter de l eau a niveau + 2 doigts.
Fermer la cocotte, faire cuire, des le sifflement de la soupape, baisser le gaz et laisser cuire 2 bonnes heures.
Puis, ouvrir la cocotte, saler, et épicer si vous aimez.
Pour épicer il faut ajouter : des feuilles de menthe, du coriandre frais, 1 c a café de roses séchées, une pointe de cannelle.
laisser encore réduire quelques minutes.
je n ai pas pris de photos du plat fini, car je n ai pas pu.
Et comme mon fils me réclame la recette en urgence.... donc je vous la photo de ce que j ai !!!!!!!
Je ne manquerai pas d ajouter le plat plus tard. ...
07 juin 2009
POISSON MALIN.. OU MULET A LA SAUCE ROUGE
CHEZ LES JUIFS TUNISIENS C EST LE POISSON DU CHABBAT.
IL Y A 2 FAÇONS DE LE PRÉPARER, AVEC OU SANS TOMATES.
JE VOUS DONNE LES 2 VERSIONS.
CELLE DES PHOTOS EST A LA TOMATE.
INGRÉDIENTS : [version tomates]
1 gros mulet d un kilo et demi [ environ] coupe en tranches
3 a 4 tomates mures
1 c a c de paprika
4 gousses d ail
1 piment vert frais si vous aimez
1 bon filet d huile
sel
1/2 bouquet de coriandre [facultatif]
1/2 v d eau
Préparation :
faire revenir dans l huile chaude, les tomates pelées et concassées, ajouter l'ail, le sel, le piment, le paprika, l eau et laisser réduire 1/2 heure a feux doux
Rajouter les tranches de poisson, ajouter le coriandre coupe fin, couvrir, laisser cuire.1/2 heure environ en surveillant.
Servir chaud ou froid. [accompagne sur la photos de langues d oiseaux]
Version sans tomates :
1 mulet d 1kg 1/2
paprika
le jus d un citron ou deux
Harrisa,
sel
huile [ 1/2 v ]
3 ou 4 gousses d'ail écrasées
1/2 v d'eau
Préparation :
Dans une marmite : mettre tout les ingrédients composant la sauce , ajouter le mulet coupe en tranches. Couvrir.
mettre sur feu doux une bonne demi-heure , vérifier, la cuisson.
si c est cuit .. c est parfait...
03 juin 2009
GLACE AFTER-EIGHT [ menthe-choco]
- 4 oeufs
- 1 berlingot de richs 250ml [nutrifil] ou creme a fouetter parve
- 100g de sucre
- arome de menthe
- colorant vert
- 70 g de chocolat noir 60% RAPE [ A LA RAPE GROSSE]
SEPARER LE BLANC DES JAUNES... MELANGER 80 G DE SUCRE AVEC LES JAUNES, FOUETTER JUSQU A CE QU ILS SOIENT TRES CLAIR. AJOUTER L AROME DE MENTHE J AI MIS 2 BOUCHONS DE MA BOUTEILLE, MAIS C EST SELON VOS GOUTS .
FOUETTER EN CHANTILLY LA CREME PARVE, RAJOUTER LE MELANGE JAUNES D OEUF -SUCRE, BATTRE, AJOUTER LE COLORANT VERT, JUSQU A L OBTENTION D UNE JOLIE COULEUR.
FOUETTER ENFIN LES BLANCS EN NEIGE, SERRER AVEC LE SUCRE RESTANT, ET INCORPORER DELICATEMENT A LA CHANTILLY.
AJOUTER LE CHOCOLAT RAPE.... EN RESERVER POUR LA DECORATION, OU RAPER DES COPEAUX DE CHOCOLAT AVEC VOTRE ECONOME....
SUCCES GARANTI..... EPATEZ VOS COPINES.....!!!!!!
ou faites des coupes en chocolat comme sur la photo..
31 mai 2009
GALETTES SALEES ....
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INGREDIENTS : 500 g de farine
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28 mai 2009
HAG CHAVOUOT SAMEAH.....
Pour mon FAN club...., MES AMIES, MES FIDELES LECTRICES, POUR LES INVITES, LA FAMILLE ET .......
HAG SAMEAH .
JE VOULAIS JUSTE SIGNALER QUE MON BLOG TOURNE AU RALENTI A CAUSE DE GROS PROBLEMES D ORDINATEUR.
HAG SAMEAH
24 mai 2009
UTILISONS LES RESTES..OU LA TARTE PIM'S
APRÈS LA "TARTE J Y FOURRE QUOI".....
IL ME RESTAIT UN PETIT BOUT DE PÂTE ....que puis-je bien faire ????
très simple.. en faire un petit fond de tarte... le badigeonner de confiture a l orange sans sucre [ c est ce que j avais] parsemer de mini pépites de chocolat et miammm !!!!
voici la tarte PIM'S .....[ que j ai d'ailleurs mange seule...]
Désolé, le bout qu il manque sur la photo... était déjà ......englouti !!!!
LA TARTE : J Y FOURRE QUOI ???
MON MARI ARRIVE : " VITE FAIT QUELQUE EN PLUS POUR CHABBAT..."
3 heures avant chabbat tu rigoles j espère !!!!!
moi qui avait fini pour une fois !!!!!
J avais des courgettes, des champignons....ohhhh!!!! je vais me servir de ce qu il y a...
J ai vite préparé une petite pâte sablée...
puis avec :
*une grosse courgette
*ail , persil et thym
*sel, poivre et noix muscade
*250 ml de crème fraîche OU crème parvee a cuire
*2 oeufs
un peu d huile d olive..
Commencer par :
* couper la courgette en fins bâtonnets, et faire revenir dans l huile d olive.[vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc..]
ajouter la boite de champignons égouttés, saler, poivrer, épicer et laisser refroidir.
ajouter la crème fraîche, les oeufs, rajouter sur votre fond de pâte.
*faire cuire 30/40 minutes a 200 degré environ. [ chacune connaît son four, donc n hésitez pas a adapter le temps de cuisson ou les degrés.]
Ce fut délicieux....
un petit clin d'oeil a CHOUQUETTE et SOURICETTE...
19 mai 2009
GATEAU AU FROMAGE SANS CUISSON VERSION "CASSATA" **2**
PRÉPARÉ EN UN TEMPS RECORD...VOUS VOUS RÉGALEREZ EN FAMILLE PENDANT LA FÊTE DE CHAVOUOT QUI APPROCHE.
INGRÉDIENTS :
Environ 200 g de petits beurre
500g de Fromage blanc
90 g d instant Pudding
1/2 v de sucre... [je n en rajoute pas car le pudding est sucre.. chez moi, personne n aime trop sucre]
1 p de gélatine [14g en poudre]
un demi verre d eau bouillante
250 ml de crème a fouetter [style chantilly]
arôme de vanille [ a gogo selon les goûts]
Préparation :
tapisser le moule de petits beurre entier le bas , [sur les cotes, facultatif]
préparer l appareil : dissoudre la gélatine dans l eau et la faire bouillir.
Mélanger le fromage blanc, le pudding, la vanille, un peu de lait si ça vous parait très épais et enfin la gélatine. bien mélanger.
Battre la crème a fouetter en chantilly, mélanger délicatement .
Recouvrir les biscuits, et mettre une autre couche de biscuits dessus poses de la mémé façon.
laisser prendre au frigidaire quelque heure et couper en fonction des biscuits .
La photo vous aidera a comprendre... Des que j en fait, je compléterai....
18 mai 2009
LE SAUMON DE MANU.... VOUS M EN DIREZ DES NOUVELLES..!!!
UNE RECETTE SIMPLE ET RAPIDE COMME JE LES AIME !!!!!!
MANU : c est ma petite nièce qui habite aux USA.. et mes enfants raffolent de cette recette.
INGRÉDIENTS :
*Darnes ou paves de saumon
*1 ou 2 poivrons rouge
* 1 ou 2 carottes coupées en bâtonnets
* 2 gousses d ail ou plus
* 1 filet d huile
*3/4 de v d eau
*coriandre fraîche ou persil
* paprika
* sel
un jus de citron et une bassine d eau
Préparation :
faire tremper dans une bassine le poisson avec le jus de citron une a deux heures minimum. Bien rincer le poisson.
Dans un faitout, mettre la garniture en bas [les légumes], puis le poisson, l ail, et les herbes, l eau , faire cuire a petit feu.. une demi-heure environ. [surveiller malgré tout]
SERVIR CHAUD OU FROID... accompagne de riz créole...
Bon appétit..
Pour d autres recettes de POISSONS ..... pensez a aller voir chez PIROULIE ...
13 mai 2009
GALETTES AUX FLOCONS D AVOINE...RECETTE DE PIROULIE MODIFIEE...
QUELLE FAMILLE !!! ALLEZ VOUS DIRE.... LES FLOCONS D AVOINE A TOUTES LES SAUCES !!!!!
CUIT AU LAIT , EN GALETTES, COOKIES....
Cette fois j ai décidé de tester la recette de PIROULIE, la première recette qu elle a donne.
Pour tout vous dire, tout a été englouti a la vitesse "GRAND V".....
VOICI SA RECETTE, AVEC EN ROUGE MES CHANGEMENTS.....
INGRÉDIENTS
- 150 g de beurre ou de margarine
- 200 g de sucre cassonadee (j'en ai mis 150 g car j'ai rajouté du chocolat à la recette initiale)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 3 sachets de sucre vanillé
- 100 g de farine (150 g pour moi)
- 250 g de flocons d'avoine (200 g pour moi)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 poignées de cranberries séchées
- 150 g de pépites de chocolat [ 100g pour moi de toutes petites pépites]
SI VOUS PASSEZ PAR CE BLOG, SI VOUS L AIMEZ, N HESITEZ PAS A ME FAIRE PART DE VOS IMPRESSIONS...
MERCI
12 mai 2009
LE CRUNCH CHOCOLAT.....AVEC LA BRIOCHE DE CHOCO!!!!!!
DEPUIS QUE J AI ESSAYE LA BRIOCHE DE CHOCO, JE L AI ADOPTÉE. ELLE EST MOELLEUSE A SOUHAIT, ET PERMET DE RÉALISER PRESQUE TOUTES VOS PÂTISSERIES A PÂTES LEVÉES :
* BRIOCHES TRESSÉES A LA VANILLE
*CHINOIS, PAIN AUX RAISINS
* ORANAIS
* LE CRUNCH.... C EST UNE BRIOCHE TRESSÉE PAS COMME LES AUTRES...on la vend en Israel avec les Rogaleh.. [genre de croissants au choc]
voici la photo.. pour la suite, vous aurez les explications étapes par étapes en photos....
Une fois la pâte a brioche prête :
Préparer la farce :[ j ai change la recette de base qui me paraissait trop "grasse"]
150 g de margarine ou beurre très mou
1/2 v de poudre de cacao a forte teneur de chocolat [ style VAN ****TEN]
1/2 v de sucre brun moulu finement [ au lieu d un v]
1 c a c de cannelle... [ j en ai pas mis.. car pas tt le monde aime]
Mélanger tout avec les fils du batteur a main. si vous trouver la crème trop dure a remuer, passer la quelques secondes au Micro-Ondes pour la ramollir et bien la mélanger.
Cette crème ne doit surtout pas être liquide, car tout "sortira" de la pâte. Elle doit être molle facile a étaler. Si il vous en reste : pas de panique, elle se conserve au frigo 2 semaines SUR .. j ai essaye !!!!!!
faire un rectangle de pâte pas trop épais et étaler la farce
Rouler pour en faire un boudin de pâte.. assez serre
Puis, tourner vers vous le roule, et couper en 2 dans le sens de la hauteur
Mettre la face striée chocolat vers le haut, et tresser.
puis, mettre dans un moule a cake, et laisser lever 2 a 3 h dans un endroit tempéré...
faire cuire [ a 180 degre environ 30 minutes il faut surveiller ], et des la sortie du four, badigeonner d un petit "sirop de sucre" fait d un peu d eau et de sucre glace....
UNE PETITE TRANCHE ??????
la voila :
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MERCI DE VOTRE VISITE.......
GATEAU SANS CUISSON {PYRAMIDE}......CHAVOUOT
acheter des GRANDS petits beurre car les petits c est la galère.
2 chamenettes a chantilly Halavi [ OU CREME FLEURETTE A chantilly] 250 ml ...
1 instant pudding vanille
1 instant pudding chocolat ou Ribat halav[caramel]
1 verre de lait
préparer sur un alu les PB [petit beurre]
3 sur la longueur [horizontal]
entre 6 et 9 rangées sur la hauteur. [vertical]
l alu doit être plus grand que la taille du "gâteau"
monter le berlingot de chantilly en chantilly, ajouter 1/2 v de lait et petit a petit le pudding vanille, si c est très compact, ajouter un peu de lait.
Étaler sur toute la surface des PB. couvrir de PB toute la première crème poses exactement sur les premiers [ en général 6/7 rangées suffisent]
puis procéder de la même façon pour le 2ème berlingot avec le pudding choco.
cette fois étaler la crème sur la HAUTEUR CENTRALE UNIQUEMENT
puis délicatement replier avec l alu les 2 rangées extérieures vers l intérieur pour former un triangle.
bien envelopper avec l alu et mettre au frigo 3-4 heures.....
ET RÉGALEZ VOUS...
temps de préparation record : 5/10 minutes maximum.....
montage en photos..
