02 juin 2008
GATEAU SANS CUISSON {PYRAMIDE}......CHAVOUOT
acheter des GRANDS petits beurre car les petits c est la galère.
2 chamenettes a chantilly Halavi
1 instant pudding vanille
1 instant pudding chocolat ou Ribat halav[caramel]
1 verre de lait
préparer sur un alu les PB [petit beurre]
3 sur la longueur [horizontal]
entre 6 et 9 rangées sur la hauteur. [vertical]
l alu doit être plus grand que la taille du "gâteau"
monter le berlingot de chantilly en chantilly, ajouter 1/2 v de lait et petit a petit le pudding vanille, si c est très compact, ajouter un peu de lait.
Étaler sur toute la surface des PB. couvrir de PB toute la première crème poses exactement sur les premiers [ en général 6/7 rangées suffisent]
puis procéder de la même façon pour le 2ème berlingot avec le pudding choco.
cette fois étaler la crème sur la HAUTEUR CENTRALE UNIQUEMENT
puis délicatement replier avec l alu les 2 rangées extérieures vers l intérieur pour former un triangle.
bien envelopper avec l alu et mettre au frigo 3-4 heures.....
ET RÉGALEZ VOUS...
temps de préparation record : 5/10 minutes maximum.....
01 juin 2008
TABOULE LIBANAIS
AU BOULGOUR
j utilise le boulgour "gros" , car fin, il reste souvent trop de jus......
1 bol de Boulgour
tomates, concombres, citrons beldi frais
oignons frais
feuilles de menthe hachées finement
sel
jus de citron, huile d olive
Préparation :
mettre le boulgour dans un récipient style "perw..arre" qui peut être couvert.
verser dessus de l eau bouillante a hauteur + [juste un peu plus que la hauteur]
couvrir, laisser poser 1/2 heure pour que le boulgour ait absorbe toute l eau. il doit être au 3/4 cuit. légèrement craquant. si vous constatez que le boulgour est dur, ajouter un filet d eau et mettre au MO quelques minutes.
laisser bien refroidir.
couper les concombres et les tomates en petits des mettre dans un chinois pour égoutter le surplus des tomates le temps de la coupe.
ajouter au boulgour, puis ajouter les oignons frais coupes en tout petits morceaux, la menthe hachée, et les citrons en petits cubes.
arroser d un bon jus de citron, et d un bon filet d huile d olive, saler [ très peu ça fait sortir le jus des tomates]
mettre au frais quelques heures et servir.
et RÉGALEZ VOUS !
GENOISE
La recette a peut-être l'air longue, mais en fait c'est très très rapide, et c'est toujours réussi !!
Ingrédients :
Battre 8 blancs d'oeufs en neige.
Ajouter progressivement 1 sachet de sucre vanille + 1 verre 3/4 de sucre (verre jetable)
Baisser au minimum la vitesse du batteur, puis
Ajouter peu a peu
les 8 jaunes d'oeufs
+ 1/2 verre d'huile
+ 1 verre d'eau ou de jus d'orange
+ 3 verres de farine
Tout cela doit être ajouter délicatement, le but étant de garder le mousseux des blancs d'oeufs, malgré tous ces ajouts, surtout les ajouts liquides...
Cuire a 200 degrés quelques minutes pour que ça monte bien, puis encore 10 minutes a 180, et finir a 160 jusqu'à cuisson complète.
Attention, pour des roules, bien sur, ce n'est que quelques minutes....
Je fais cette recette pour tout !! fraisier, opéra, foret noire, opéra, gâteau tout nul avec des fruits au sirop, roules en tout genre, etc....
Se coupe très bien dans la hauteur, malgré sa légèreté !!!!
Gagne a être légèrement imbibe lors du montage de gâteau, mais ce n'est pas obligatoire, car la pâte est très légère...
MERCI CADEAU POUR CETTE SUPER RECETTE..http://cuisinecadeau.canalblog.comcuisinecadeau.canalblog.com/
GENOISE AU PRALINE
ajouter a l huile 2 c a s de pralin en pate.
BAVAROIS AUX ABRICOTS FRAIS
29 mai 2008
PATE BRISEE
préparation 10 mn. repos 1h
250g de farine
125g de margarine
1dl d eau froide
1/2 c a c de sel
travailler la farine + margarine du bout des doigts en rajoutant l eau au fur et a mesure jusqu a l obtention d une pâte souple qui se détache .
quelques précisions d utilisation :
si la garniture n est pas liquide, piquez la pâte avec une fourchette.... cuire ensemble
si elle est SEMI-LIQUIDE ne pas la piquer
si elle est liquide, cuire la pâte a blanc 10 mn comme indique dans la recette de la quiche aux champignons>
28 mai 2008
Quiche aux Champignons [halavi]
350g de pâte brisée
500g de champignons de paris
200g de crème fraîche
2dl de lait
2 oeufs + 2 jaunes
Sel, poivre, pincée de muscade en poudre
Herbes de Provence {facultatif}
Lanières de saumon fume [facultatif]
1 bonne c a soupe de farine
Haricots secs
Préparation :
- N nettoyer, laver et vérifier les champignons, laisser tremper 5 mn dans une eau citronnée ou vinaigrée. Allumer le four T7 [ x 30 pour avoir la température en degré soit 210]
- faire chauffer l huile ou fondre le beurre dans une poêle. F aire revenir les champignons coupes en lamelles 4 mn a feu vif en mélangeant. Arroser du vin, saler, poivrer. Laisser mijoter environ10/15 mns a découvert jusqu a évaporation du vin.
- pendant ce temps, abaisser la pâte dans un moule a bords hauts, couvrir de papier sulfurisé, puis de haricots secs, et faire cuire au four 10mn. Puis, baisser la température du four a T6 [180 degré]. Enlever le papier et les haricots.
- dans une terrine ou grand bol plastique, mélanger oeufs, lait, crème et bien battre, puis ajouter les champignons, éventuellement le saumon fume, rectifier l assaisonnement et verser sur la tarte.
- enfourner a T6/7 [190] 25 a 30 minutes. Surveiller la cuisson.
VERSION PARVE
Même chose sauf :
Crème fraîche parve a cuire
Lait parve [Rich la café ou Malbin la café bien fort]
Margarine a la place du beurre
POELEE DE POULET AUX PETITS LEGUMES
Une recette sympathique, rapide {je n aime pas me "casser la tête" en semaine} et surtout DIÉTÉTIQUE.
Nécessite un Wok, ou une grande poêle.
pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon
2 carottes
1 poivrons rouge
3 courgettes
1 barquette de soja
kosbara hache
1 c a c remplie de marak off poudre
sel, poivre sauce de soja.
facultatif : 2 oignons frais long
1 c a s d huile d olive
- couper les blancs de poulet en lanières
-couper les légumes en julienne [bâtonnets fin]
faire chauffer dans un Wok l huile d olive, des que c est chaud, faire revenir le poulet rajouter le marak off sel, poivre...
puis ajouter les légumes sauf les pousses de soja, faire cuire jusqu a ce qu ils soit croquants. des qu ils sont croquants, rajouter les pousses de soja, la sauce de soja, le kosbor hache.
servir chaud accompagne de riz blanc
Préparation 10 a 15 mn. Cuisson 10 minutes.....
Pour les non-regimeursnon-regimeurs : on peut agrémenter la sauce de soja en rajoutant dans la sauce 1 c a café de miel, du paprika doux, une c a c de beurre de cacahuètes... et verser tout cela au dernier moment, c est a dire vraiment en fin de cuisson...
20 mai 2008
TARAMA
aux oeufs de cabillaud de chez Naour . i...
acheter au naturel...juste oeuf de cabillaud fumes, ils sont de couleur beige
mettre pour une boite :100g
100g d oeufs de cabillaud fumes
2 oeufs
1 citron presse
3 poignees de mie de pain legerement trempee et essoree
recouvrir le tout d huile plus 1 doigt [environ300 ml ]
quelques gouttes de colorant rouge ou 2 petits cubes d une betterave.
sel
mixer le tout au pied [ de giraffe] ou au blender du K...wood ou tout autre qui ressemble...
si c est liquide, rajouter mie de pain, si c est trop onctueux , rajouter de l huile...
c est a l oeil...a vous de juger.....
ca doit etre comme une mayonnaise a etaler....
19 mai 2008
PANNACOTTA COCO-FRAISE {PARVE}
le flan blanc pour 750 ml de liquide : 200 ml de lait de coco [canette] 200 ml creme a fouetter sans sucre 350 ml eau 2 g D Agar-Agar un peu moins qu une c a c rase 50 g de sucre 60 g de poudre de noix de coco [ vous pouvez mettre moins] la couche aux fraises : 500 g de fraises 1/4 de verre d eau sucre si vous aimez tres sucre un peu de jelly chakouf [ transparent] 1 c s environ Preparation :  Flan mettre tout dans une casserole et porter a ebulition tout en tournant avec un batteur a main au numero 1. a l ebulition laisser bouillir 1 mn eteindre, et verser dans les coupes. laisser refroidir, quand c est tiede, mettre au frigo pour au moins 3 heures.... il faudra ce temps la au flan pour durcir. preparer le coulis : laver, equetter les fraises, rincer, et verifier...[les petites bebetes] mixer au pied de giraffe rajouter le sucre [si besoin] mettre a chauffer, des que c est chaud rajouter la gelee transparente diluee dans 1/4 d eau bouillante. laisser chauffer jusqu a ebulition.... verser sur le flanc blanc durci... decorer avec des fraises, et Bon appetit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! J AI TOUT FAIT AU FAUX SUCRE, et C ETAIT IMPEC.......... peut se faire avec du lait...... quelques precisions tres importantes pour savoir dompter cette poudre [ de perlinpimpim] Agar-Agar> elle est Acalorique L’agar-agar est obtenu à partir de plusieurs algues rouges qui sont séchées, lavées et soumises à ébullition pour en extraire une substance mucilagineuse qui est ensuite réduite en poudre. C’est cette fine poudre claire qui est utilisée comme gélifiant. Sa composition riche en fibre (mucilage) lui confère un pouvoir gélifiant très fort. L’agar-agar, inodore, incolore et insipide peut totalement se substituer à la gélatine et peut être utilisé en cuisine salée sucrée. Seuls 2 g sont nécessaires à faire gélifier 1 L de préparation culinaire ! Facile à doser (vendu en sachets de 2 g), à utiliser, l’agar-agar ne fait pas de grumeau et se marie à merveille à toutes les saveurs ’il ne modifie en rien. Le principe est simple : incorporer l’agar-agar à la préparation, faites bouillir (minimum 85 °C), répartir dans des récipients et laisser refroidir jusqu’à environ 40 °C pour que le mélange fige. | |
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12 mai 2008
GATEAU AU FROMAGE [light]
ce gateau contient tres peu de sucre, il est facile et rapide a realiser... se laisse deguster mamamia!!!!! difficile de s arreter.
Ingredients
- 1 pot de 500g de Fromage blanc
- 3 oeufs
- 2 bonnes cuilleres a soupe de Maizena [ ca marche avec de la fecule de PDT]
- 100g de sucre
-option 1 : raper du zeste de citron et ajouter 1 c a s de son jus
-option 2 : quelques gouttes d essences de pamplemousse
PREPARATION :
melanger Fromage Blanc+jaunes d oeuf+ sucre+citron + maizena
battre les blancs en neige incorporer doucement au FB pour garder la mousse
mettre au four au BAIN-MARIE 50mn.
Prechauffer le four a 240 degre le temps de preparer le gateau, puis, au moment de l enfourner, baisser la temperature a 165-170 selon les fours.
Peut se faire au faux sucre
Recette de mon amie CADEAU http://cuisinecadeau.canalblog.com/
