27 octobre 2008
CONFITURE D ETROG { CEDRAT}
1- Peser les cédrats avec leur peau
2- préparer la moitie de leur poids en sucre
3- peler les Etroguims, les couper en quartier, et les émincer au robot comme des carottes [ en rondelles]
4- faire bouillir de l eau dans une casserole, des l ébullition ajouter les tranchettes de fruits, cuire quelques minutes... passer dans une passoire, récupérer les fruits, jeter l eau.
renouveler cette opération au moins 3 fois, pour enlever l amertume du cédrat
les fruits doivent être alors de couleur claire, translucide.
5- mettre le sucre dans une casserole avec un peu d eau sur le gaz, laisser perler le sirop.
6- quand le sirop perle comme pour une confiture, ajouter les etroguims égouttés. Ils vont lâcher de l eau.... laisser cuire a petit feu jusqu a ce que le sirop perle a nouveau....
votre confiture est prête.....
confiture d etrog servie avec des langues de chat....
Commentaires
Cela doit être une belle façon de découvrir le cédrat!
Magnifique ta confiture : les tranches ont l'air transparentes
bisous
