09 novembre 2008
BAVAROIS aux Fruits Rouges
Il y a 10 jours, c était l anniversaire de mon "petit"...déjà 16 ans !!!!!
Il n est pas difficile, mais je voulais lui préparer pour son retour des USA un gâteau qui en "JETTE"..!!!!lLOL
Alors, j ai pris mon cahier et c est parti pour chercher......mais.....chocolat :classique. Pêcher : déjà vu !....et puis, je me suis souvenue qu il avait "adore" le bavarois aux fraises.....
et c est parti pour un nouveau "TRALOUID" * signe RICA.....MDR.....
* en anglais dans le texte
GÉNOISE :
Comme j en ai vraiment assez de faire des génoises de 6 et 8 oeufs....car il faut en faire quelque chose après!!!! j ai concocté ma PROPRE recette de génoise qui suffit pour un fond de bavarois sans pratiquement laisser de chutes......
3 oeufs
3/4 de Verre en plastique [180 ml] de farine { V = verre en plastique}
1/4 de V d amandes moulues
2/3 de V de sucre
1/4 de V d huile
1/4 de V de jus d orange ou d eau
Avec un batteur a main, battre les oeufs entiers et le sucre jusqu a ce que le mélange soit bien blanc et mousseux, réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter petit a petit comme suit : l huile, le jus d orange, et enfin la farine et la poudre d amande.
Verser dans un moule plus grand que votre moule a bavarois, et cuire au four a 180 degré 15 minutes environ. Surveiller la cuisson.
Sortir du four, laisser refroidir et découper le disque de votre gâteau. [je met le moule a l envers sur le biscuit et je découpe... ça marche a tout les coups !]
L APPAREIL :
2 sachets de gélatine de 14 g OU 2 c a c d Agar-Agar
400 g de fraises mixées
200 g de compote de myrtilles diet [sans sucre]
100 g de sucre OU 1 c a c d édulcorant liquide [si comme moi le sucre vous joue des tours !]
350 ml de crème a fouetter parve sans sucre [Tel**ma] OU crème liquide a fouetter Halavi
Préparation :
si vous utiliser la gélatine :
laisser dissoudre dans 3/4 de V d eau... quand elle est dissoute porter a ébullition au MO.. peut être 30 a 40 secondes..la gélatine doit être "collante".
faire chauffer les fraises mixées + le sucre bien dissoudre..., ajouter la compote de myrtilles et la gélatine.
si vous utilisez l Agar-Agar :
faire chauffer les fraises mixées + le sucre bien dissoudre... laisser refroidir.
puis, ajouter l Agar-Agar, bien remuer, reporter le mélange a ébullition, laisser bouillir 1 minute et mélanger avec un batteur ou un pied a soupe pour que la poudre soit bien repartie. ajouter alors la compote de myrtilles, laisser refroidir.
Monter la crème en Chantilly, et incorporer au mélange fruits rouge. couler dans votre moule a Bavarois. Mettre au frais plusieurs heures pour laisser prendre.[je vous conseille de le mettre 1h ou 2 au congélateur pour plus de sûreté.]
Pour la Couche du dessus
200 g de jus de fraises + sucre selon vos goûts.. environ 60 g... 1 c a c d Agar-Agar rase....
faire chauffer tout dans une casserole, faire bouillir 1 a 2 minutes. laisser refroidir, et couler sur le bavarois...
DÉCORER ET DÉMOULER.... et voila la petite merveille.........
Commentaires
MAGNIFIQUE !!!!!!!!!!!
Je suis épatée rica et je cours prendre ta recette en favoris
c'est genial d'avoir donné la recette avec gelatine ou agar agar
bisous
il est super joli!
vraiment très très beau!!!!
tu as bien bossé dis donc ! bravo !
très beau , belle réalisation !!!
Comme il est magnifique!
Je n'ai jamais utilisé d'agar agar il faudrait que j'essaie...
Bisous
Bonjour!!
c'est LA recette que je cherchais!!!!
pourriez vous me dire s'il faut atteindre que le mélange fraise/agar agar soit froid pour le mélanger a la chantilly ou on peut le faire si le mélange est encore chaud?
Merci beaucoup!!
