TERRINE DE SAUMON aux ROULES de SOLE.....

c est une association de 2 recettes que j ai expérimenté...

Le résultant était très concluant.Effet CLASSS!!!!!!

Les roules de soles sont une spécialité de JOANNA et la Terrine d AURANEL..

simple, rapide et délicieux ...... que demande le peuple ???

Préparer vos roules de soles :

Étaler les soles,les aplatir légèrement.
Verser un peu de jus de citron+ail+sel sur les filets avant de les rouler dans du papier film.
Faire pareil avec les autres soles et mettre les roulés dans des sacs cuisson.

Préparer le bouillon de légumes et y verser les sachets cuisson,laisser cuire 15mn.
Retirer les roulés du sachet cuisson. Je n ai fait cuire qu avec de l eau.

je les laisse nature , ou je les roule avec une petite farce composée d un morceau de courgette cuit auquel j ajoute ail et persil.

laisser refroidir.

pendant ce temps préparer la terrine comme suit :

mixer une bonne poignée de pistaches de l'aneth, puis le saumon. Ajouter du jus de citron (de la bouteille ça va + vite), 2 oeufs crus pour 500g de poisson, sel et poivre.

disposer dans un moule a cake la moitie du mélange a terrine, poser les roules de sole a l horizontale, couvrir du reste de mélange a poisson.

Faire cuire  1/2 h à 180°.

couper quand c est froid.

[photo d une terrine individuelle]

comme j ai trouve la terrine un peu sèche, j ai essaye autre chose.

faire précuire le saumon dans de l eau, du vin blanc sec, un petit morceau de bâton de fenouil sec, thym, juste 5 a 10 minutes. Laisser refroidir, et preparer comme ci-dessus.

garder le jus. si quand vous sortez la terrine du four, vous la trouvez sèche, rajouter un peu de jus.

je n ai pas eu besoin du jus. c était plus léger....plus fin...a vous tester celle qui vous plaît...

Pour le decoupage : c etait tres bof, par rapport a l essai numero un.

je vais tenter autre chose....

suspens !!!!!!!

Comments

[Jess]

C'est sympa cette association, ca rend super joli dans l'assiette !!

[clemence]

tout simplement splendide et sans aucun doute excellent !

[*Choco*]

Vraiment elles sont magnifiques tes terrines!!!!
Bisous

[evouchette]

en principe je suis crevée cette semaine mais la tu me provoques avec tes bonnes idées!!(lol)
Chabat chalom
Eve