07 juin 2009
POISSON MALIN.. OU MULET A LA SAUCE ROUGE
CHEZ LES JUIFS TUNISIENS C EST LE POISSON DU CHABBAT.
IL Y A 2 FAÇONS DE LE PRÉPARER, AVEC OU SANS TOMATES.
JE VOUS DONNE LES 2 VERSIONS.
CELLE DES PHOTOS EST A LA TOMATE.
INGRÉDIENTS : [version tomates]
1 gros mulet d un kilo et demi [ environ] coupe en tranches
3 a 4 tomates mures
1 c a c de paprika
4 gousses d ail
1 piment vert frais si vous aimez
1 bon filet d huile
sel
1/2 bouquet de coriandre [facultatif]
1/2 v d eau
Préparation :
faire revenir dans l huile chaude, les tomates pelées et concassées, ajouter l'ail, le sel, le piment, le paprika, l eau et laisser réduire 1/2 heure a feux doux
Rajouter les tranches de poisson, ajouter le coriandre coupe fin, couvrir, laisser cuire.1/2 heure environ en surveillant.
Servir chaud ou froid. [accompagne sur la photos de langues d oiseaux]
Version sans tomates :
1 mulet d 1kg 1/2
paprika
le jus d un citron ou deux
Harrisa,
sel
huile [ 1/2 v ]
3 ou 4 gousses d'ail écrasées
1/2 v d'eau
Préparation :
Dans une marmite : mettre tout les ingrédients composant la sauce , ajouter le mulet coupe en tranches. Couvrir.
mettre sur feu doux une bonne demi-heure , vérifier, la cuisson.
si c est cuit .. c est parfait...
Commentaires
chez mes grands-parents (juifs tunisiens) c'est sans sauce tomate. Mais j'avoue qu'avec sauce tomate ça me tente beaucoup...
hum
que de souvenir ma nonna y mettait des câpres une gros MERCI (pour une de mes madeleines de Proust à moi) portes-toi bien
Alors ma petite Rica, je te donne le sous titrage tune de ce posisson : le poisson rlaimi
La version originale est avec de l'harissa bien entendu....
Et bien joué pour le mulet c'est notre poisson number one avec le thon
bisou
Chez nous aussi on cuisine beaucoup le mulet
le tien a l'air très bon
je cuisine jamais du mulet mon père avait ça en hurreur, des mauvais souvenir d'enfance je crois du coup ça m'est resté , mais pourquoi pas faire un essaie
moi qui adore le poisson cette recette est pour moi !
ou avec du saumon
Chez nous on le faisait sans tomate.
Je le fais indiféremment avec ou sans (selon ce qu'il y a dans le frigo).
Comme mes enfants n'aiment pas le mulet je le fais au thon (un peu cher) ou au saumon (qui fait l'unanimité même si on dévie un peu de la recette d'origine)
