C EST LE FRUIT NOUVEAU QUE NOUS CONSOMMONS A LA SORTIE DU JEUNE  DE YOM-KIPOUR.

CETTE CONFITURE RESTE UNE TRADITION...

 

ingrédients :

1 kg de coings

500 g de sucre

3 clous de girofle

1 mi-bas neuf 

1 cocotte minute

LE TOUR DE MAIN :

Éplucher les coings, et les couper en quartiers pas trop épais.[comme une pomme]

GARDER LES ÉPLUCHURES ET LE MILIEU DES QUARTIERS OU SE TROUVENT LES PÉPINS. CE SONT EUX QUI CONTIENNENT LA PECTINE.

mettre dans la cocotte, et couvrir d eau plus 1 doigt.

dans le collant mettre les épluchures et les pépins  et les clous de girofle.... bien fermer le mi-bas...[vous pouvez utiliser des gazes vendues en pharmacie a la place] poser sur les coings, fermer la cocotte et porter a ébullition.

au premier ronronnement de la soupape [ou pchit si vous parlez comme moi !!!] réduire le gaz et faire cuire 1/4 d heure 20 minutes POUR LA FRANCE...............1 Heure pour les ISRAÉLIENNES.

Puis ouvrir la cocotte, retirer les coings délicatement dans un passoire, récupérer le jus, le remettre dans la cocotte, et ajouter le sucre.

Fermer la cocotte et faire réduire a petit feu.... surveiller [ ne pas ôter le mi-bas... c est ce qui va donner la couleur rouge a votre confiture].... cela peut prendre une heure.

Vous devez arriver a un sirop qui "perle" {prendre un peu du sirop entre vos doigts, si il perle ou fait un fil .. c est bon} a ce stade la, votre jus devrait être rouge....

Puis ôter le mis bas [contenant les épluchures], ajouter les coings et laisser réduire a nouveau, les coings vont lâcher de l eau.....

La confiture est prête quand le jus est bien "collant" que il fait un fil un peu épais....il n y a pas de temps précis.... il faut surveiller....

J ai déjà brûlé plusieurs confitures car je vais "vaquer" a d autres occupations.....

IMG_8233

la confiture prête.... MIAMMMMMMIAMMMMM!!

IMG_8234

le mi-bas avec les épluchures....

POUR UNE AUTRE VERSION DE CETTE DELICIEUSE CONFITURE, JE VOUS PROPOSE D ALLER SUR LE BLOG DE MON AMIE    PIROULIE