21 octobre 2009
FAIRE SES CROISSANTS ??? RIEN NE RESISTE A LA VOLONTE !!!!!!
CE FUT TOUJOURS UN RÊVE A RÉALISER... DE CROISSANTS COMME A LA BOULANGERIE !!!!!!
C est beaucoup de travail, d acharnement jusqu a avoir un résultat parfait !!!!! mais j y suis arrivée.....au prix de combien de kilos de farine transformes en brioche ....ou ...... je ne vous dirai pas, j ai honte !!!!!!!
LES CROISSANTS {recette d un pâtissier}
TRÈS SIMPLE:
la pâte :
500g de farine
40g de sucre
20g de levure
200g de margarine pour feuilletage {vous pouvez aller jusqu a 260g selon les goûts}
275g d eau
7 g de sel
pétrir jusqu a l obtention d une pâte épaisse, un peu dure... laisser poser 1 heure.
SI PAS DE MARGARINE POUR FEUILLETAGE METTRE LA MARG AU CONGEL>>>IL FAUT QU ELLE SOIT BÉTON>>>>L ÉTALER LÉGÈREMENT DANS DU PAPIER SULFURISÉ ET AU CONGELO.....après 1 heure faire un rectangle mettre la marg au milieu replier de chaque cote vers le milieu.
puis étaler votre pâte vers le haut et vers le bas.{premier pliage}
tourner d un quart de tour la pâte, plier de chaque cote vers le milieu....étirer la pâte vers le haut et vers le bas.....[2ème pliage]....
Quand tu auras fait 4 fois cette opération, tu auras effectue le premier TOURAGE....
mettre au frigo 1/2h a 1 heure, et recommencer l opération au moins 3 fois.
IMPORTANT :
Quand on termine le TOUR laisser la pâte repliée prête a être étirée vers le haut et le bas..... comme ça vous recommencez directement par étaler...... après 3 ou 4 Tourages..... laisser poser 2 h au frigo..
étaler en un grand rectangle, coupez des triangles.... rouler du bas vers la pointe, laisser lever sur la plaque, enfourner a 180 degrés....20 a 30 minutes... surveiller la cuisson
au sortir du four badigeonner d un sirop fait de sucre glace + eau...
Commentaires
Croissants
Une tuerie, ces croissants !!!
Annie
Magnifique
Je suis épatée par tes croissants
Ils sont trés réguliers et ont l'air moelleux et appetissant
bravo et merci pour la recette
De folie!!!!!!!!!!!
Bravo Rica plus besoin d'aller chez le boulanger!!!
chapeau guiverette
Rica, tes croissants sont superbes.
Cela me donne envie de réessayer. Merci.
Loula
rien ne résiste à RICA :o) bravo!!!!!!
Kol A Kavod
Tu as raison, la volonté est essentielle et je sais que tu en as énormément. Le résultat parle de lui même, tes croissants sont magnifiques.
bravo!
Ils sont dignes d'une boulangerie!
.....♥۩♥.... kikou mes Amis ... ♥۩♥
...♥۩♥....... Un petit coucou...♥۩♥
....♥۩♥...... Pour te souhaiter... ♥۩♥
.....♥۩♥.... une très bonne journée.. ♥۩♥
.........♥۩♥ pour ce vendredi matin ...۩♥
.........♥۩♥ et que le bonheur soit au rendez-vous ۩ ♥
... ♥۩♥ avec une journée remplie de bonheur ♥۩♥
... ♥۩♥ gros bisous
Bravo tes croissants sont très réussis. bises
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~~*`~�.* .(;@;).`~'� ♥♫♥Merci a toi d'être toujours là♥♫♥
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~~ `~�..(;@;) *.*,.~. ,`~'� ♥♫♥ Fidèle à mon blog ♥♫♥
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~~~`~'.� *.(;@;)*.*. (;@;) ♥♫♥je te remercie de ta gentillesse ♥♫♥
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~,____*:( ;@;)*(;@;).*;'___, ♥♫♥ bonne journée♥♫♥
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~~~~~~(_ -}.(_){-_ ) ♥♫♥Un bouquet de fleur pour toi ♥♫♥
~~~~~~.'---' /|\ `---' ♥♫♥Avec toute Mon Amitié Sincère ♥♫
Vraiment des croissants de chef.
Bravo, Rica, ils sont réussis et beaux à voir.
A bientôt.
félicitations ils sont magnifiques !et si tu aimes essayer quelque chose de nouveau ..une crème brûlée pas comme les autres par exemple c'est chez moi : à bientôt Pierre
ils sont parfait, j'ai bien envie d'y goûter à ces petits croissants bien croustillants. bise
Ils sont très beaux tes croissants ! Félicitations !
J'en ai fait il n'y a pas très longtemps aussi, je l'ai ai fourré au saumon : un vrai régal !
je te tire mon chapeau,
ils sont superbes et quel travail!!
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grosses bises