06 février 2011
TRUCS POUR AVOIR DE BELLES HALLOT MOELLEUSES..2
Suite a de nombreuses demandes, et aussi pour accéder a la demande de ma belle fille qui est si loin de nous, je viens par ce billet compléter les trucs sur les "bonnes Hallots".
Chaque femme a "ses mains", c est a dire que même si vous suivez a la lettre mes indications, ce pain de chabbat aura le goût de VOS mains, de votre doigte......
Préparer votre pâte, [chacun sa recette]
Mais vous devez savoir :
- que : les oeufs alourdissent la pâte, la rendent plus "briochée" [ je n en met pas]
- que : il n est pas bon de mettre la levure et le sel au même endroit dans la préparation
- que : le sucre dans la pâte est ce qui donne l aspect très dore a votre pain [ j en met 5 c a s rase pour 1 kilo de farine]
- que : il est important de laisser lever la pâte au moins 1h a 1h30 dans un endroit tiède, [ en hiver, recouverte par une couverture]
- que : si après le premier temps de levage NE SURTOUT PAS ZAPPER CETTE ÉTAPE , pour une raison ou pour une autre vous ne pouvez plus continuer vos hallots, vous avez toujours l option de mettre la pâte dans votre frigidaire, elle continuera de lever.
- QUE : et c est la, la partie la plus importante a ne pas passer, après le façonnage de vos pains, il faut mettre le jaune pour dorer tout de suite et LAISSER LEVER LA PÂTE AU MOINS 1H A 1H30 AVANT DE L ENFOURNER DANS VOTRE FOUR A 180 DEGRÉS.
JE PEUX VOUS ASSURER QUE VOUS NE MANGEREZ PLUS DE HALLOTS DENSES EN TEXTURE, MAIS DÉLICIEUSES, MOELLEUSES A SOUHAIT....ON VOUS DEMANDERA : "MAIS DIS-MOI C EST QUOI TON TRUC ? "
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bisous