22 décembre 2009
INEDIT LE SCOOP !!!!! HALLA A 10 BRANCHES...
JE NE POUVAIS PAS PASSER SOUS SILENCE CETTE SUPERBE HALLA A 10 BRANCHES QUE J AI FAITE CE MATIN POUR LA BAR MITSVA DU FILS D UNE AMIE......
LE MONTAGE EST ASSEZ SIMPLE ... IL S AGIT D UNE TRESSE A 6 BRANCHES SURMONTÉE D UNE AUTRE TRESSE A 4 BRANCHES.
LES BÂTONS POUR BROCHETTES SERVENT A MAINTENIR LE TOUT EN ÉQUILIBRE, ET DROIT....
JE VOUS LAISSE REGARDER......
16 décembre 2009
ENFIN LES VOILA !!!! LES FRICASSES..... CEUX QU ON DEGUSTENT ...
POURQUOI CEUX QU ON DÉGUSTENT ???? CAR JE N EN FAIT QU UNE FOIS PAR AN : A HANNOUKA...
Hier 5ème bougie... c est le jour ou on a l habitude de faire LA petite fête en famille, avec jeux...et divrei Thora et Fricasses.....
Pour cela il vous faut :
Pour les "gros dévoreurs"que j ai ici... 1kg de pâte a pain ou Hallots
GARNITURE :
- de la salade cuite ou "frita"
- des oeufs durs coupes en morceaux
- de la harissa
-des piments
- des rondelles d olives verte
-des cornichons
-du thon émietté
-des poivrons frits
- des pommes de terre a la harissa.... [ j ai pas mis !!!!]
Une fois que votre pâte a levée, former vos petits fricasses, laisser lever sur une plaque bien farinée, puis faire frire dans un bain d huile a 170 degré... en les tournant assez souvent pour bien les faire cuire a l intérieur...
MON SERVICE : J AI TOUT MIS AU MILIEU DE LA TABLE, ET CHACUN S EST SERVI CE QU IL VEUT....
le fricasse farci, c était le mien !!!!!!!le seul que j ai mange!!!!!!!
mais... tout a été englouti en moins de deux....!!!!!!!!tout le kilo environ 25 fricasses.......COMME ON DIT CHEZ NOUS : LABRIOUTE !!!! ET A L ANNÉE PROCHAINE !!!!
11 décembre 2009
BEIGNETS ET DONUTS...DE HANNOUKA !!!!
Pour tout vous dire, chaque année je change de recette !!!! mais cette année.... je l ai trouvée !!!! c est elle que je cherchais.........................
THE RECETTE .... prise du blog de JUSTE1KIFF.......
Merci LOLO !!!! vraiment super .....j en ai même fait des "boules de Berlin" ou soufganiots si vous préférez .
les ingrédients:
2 Oeufs
1 sachet de levure déshydraté
60 grs de sucre
60 grs de beurre ou margarine
250 ml de lait ou lait de soja
1 pincée de sel, 1 cuillère à café de vanille
500 grs de farine ou un peu plus
si vous regarder la vidéo de JUSTE1KIF, vous verrez qu en fait c est une recette très simple a réaliser.
je l ai faite dans ma MAP , donc, j ai légèrement modifie les quantités de liquide, que j ai adapte a ma MAP.
j ai mis environ :
550 g de farine
200 ml de liquide.
01 novembre 2009
DU SOLEIL SUR LA TABLE DE CHABBAT... MODELE DE HALLOT.....!!!!!
J AI TROUVE CETTE IDÉE SUR LE BLOG : GASTRONOMART
VOUS TROUVEREZ LA FAÇON DE FAIRE EN CLIQUANT SUR LE LIEN !!!!!
HEUUUU!!!!! C ÉTAIT ORIGINAL JE DIRAI....
LA RECETTE DE LA PÂTE A HALLOT SE TROUVE ICI
28 octobre 2009
SI LE COEUR VOUS EN DIT.....BRIOCHETTES AU COEUR CHOCOLAT...
C EST UNE RECETTE QUE J AI TROUVE CHEZ :
"SAVEURS ET GOURMANDISE" .....
ALORS LES CRITIQUES :
* La pâte est agréable a travailler OUI.... mais sèche très vite.. ces briochettes ne sont bonnes qu a la sortie du four....[je préfère la pâte de mon amie CHOCO..!!!]
* vous surprenez votre entourage par l originalité de la présentation.
je vous copie la recette : [ mes changements en rouge..]
Ingrédients :
500 g farine ( type45).
2 sachets de levure super active [ 2 c a c de levure sèche]
70 gr de sucre.
260 gr de lait. [ 230 g de lait parve.. moitie eau-moitie soja]
1 œuf moyen.
80 gr beurre. [ 80 g de margarine ]
1 c à c sel.
Vanille.
2 c.à.s de lait en poudre. [ je n en ai pas mis du tout..]
Des chocolats Lindor. [ des moities de cubes de chocolat d une tablette a 60% parvee..]
je vous donne le processus... mais, j ai tout mis dans ma Machine A Pain.. au programme Pâte... j ai mis la margarine quand la boule de pâte a été formée, j ai adapte les liquides en fonction du TH de ma Machine....
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre.
Laissez tourner.
Dès que la pâte se détache de la paroi, rajoutez le beurre.
Pétrissez encore quelques secondes.
Laissez lever jusque ce que ça double de volume.
Dégazez la pâte en la roulant 3 ou 4 fois sur elle-même.
Mettez-la en boule et laissez reposer 30min.
Étalez la pâte en un grand rectangle.
A l'aide d'un emporte-pièce ( 8cm), coupez des cercles.
fendre en 4. envelopper le morceau de chaque cote en fermant par 2 extrémités.
[ je vous conseille d aller voir les photos de " Saveurs et Gourmandises"]
laisser lever, enfourner a 180 degré 15 a 20 minutes.
21 octobre 2009
FAIRE SES CROISSANTS ??? RIEN NE RESISTE A LA VOLONTE !!!!!!
CE FUT TOUJOURS UN RÊVE A RÉALISER... DE CROISSANTS COMME A LA BOULANGERIE !!!!!!
C est beaucoup de travail, d acharnement jusqu a avoir un résultat parfait !!!!! mais j y suis arrivée.....au prix de combien de kilos de farine transformes en brioche ....ou ...... je ne vous dirai pas, j ai honte !!!!!!!
LES CROISSANTS {recette d un pâtissier}
TRÈS SIMPLE:
la pâte :
500g de farine
40g de sucre
20g de levure
200g de margarine pour feuilletage {vous pouvez aller jusqu a 260g selon les goûts}
275g d eau
7 g de sel
pétrir jusqu a l obtention d une pâte épaisse, un peu dure... laisser poser 1 heure.
SI PAS DE MARGARINE POUR FEUILLETAGE METTRE LA MARG AU CONGEL>>>IL FAUT QU ELLE SOIT BÉTON>>>>L ÉTALER LÉGÈREMENT DANS DU PAPIER SULFURISÉ ET AU CONGELO.....après 1 heure faire un rectangle mettre la marg au milieu replier de chaque cote vers le milieu.
puis étaler votre pâte vers le haut et vers le bas.{premier pliage}
tourner d un quart de tour la pâte, plier de chaque cote vers le milieu....étirer la pâte vers le haut et vers le bas.....[2ème pliage]....
Quand tu auras fait 4 fois cette opération, tu auras effectue le premier TOURAGE....
mettre au frigo 1/2h a 1 heure, et recommencer l opération au moins 3 fois.
IMPORTANT :
Quand on termine le TOUR laisser la pâte repliée prête a être étirée vers le haut et le bas..... comme ça vous recommencez directement par étaler...... après 3 ou 4 Tourages..... laisser poser 2 h au frigo..
étaler en un grand rectangle, coupez des triangles.... rouler du bas vers la pointe, laisser lever sur la plaque, enfourner a 180 degrés....20 a 30 minutes... surveiller la cuisson
au sortir du four badigeonner d un sirop fait de sucre glace + eau...
29 juin 2009
MES PETITS PAINS MEZONOT.. JE ME PREPARE....
POUR FOURRER AVEC DU SAUMON FUME OU DU TARAMA !!!!
RECETTE EN MODE "PATE CRUE" POUR MAP [ machine a pain]....
INGREDIENTS :
Tres legere, monte vite, impeccable.
800 G DE FARINE
480 ml de liquides : 2 oeufs [110 ml ] +70 ml d huile, 150 ml d eau, 150 ml de jus d orange ou de lait de soja nature.
1 c a c et demi de sel
4 c a s de sucre
levure fraiche [ 2 mesures et demi de la petite cuillere de la MAP] ca doit faire une bonne cuillere a soupe bien bombee.
une pincee de bicarbonate de soude.
apres l arret de la map, sortir la pate qui a du deborder...
former des petits pains ronds ou ovale, badigeonner de jaune d oeuf dilue avec un peu d eau et une cuillere a cafe de sucre glace.
Laisser lever 2 heures sur la plaque, enfourner a 180 degre pendant 20 minutes environ...
Surveiller la cuisson !!!!! 
12 mai 2009
LE CRUNCH CHOCOLAT.....AVEC LA BRIOCHE DE CHOCO!!!!!!
DEPUIS QUE J AI ESSAYE LA BRIOCHE DE CHOCO, JE L AI ADOPTÉE. ELLE EST MOELLEUSE A SOUHAIT, ET PERMET DE RÉALISER PRESQUE TOUTES VOS PÂTISSERIES A PÂTES LEVÉES :
* BRIOCHES TRESSÉES A LA VANILLE
*CHINOIS, PAIN AUX RAISINS
* ORANAIS
* LE CRUNCH.... C EST UNE BRIOCHE TRESSÉE PAS COMME LES AUTRES...on la vend en Israel avec les Rogaleh.. [genre de croissants au choc]
voici la photo.. pour la suite, vous aurez les explications étapes par étapes en photos....
Une fois la pâte a brioche prête :
Préparer la farce :[ j ai change la recette de base qui me paraissait trop "grasse"]
150 g de margarine ou beurre très mou
1/2 v de poudre de cacao a forte teneur de chocolat [ style VAN ****TEN]
1/2 v de sucre brun moulu finement [ au lieu d un v]
1 c a c de cannelle... [ j en ai pas mis.. car pas tt le monde aime]
Mélanger tout avec les fils du batteur a main. si vous trouver la crème trop dure a remuer, passer la quelques secondes au Micro-Ondes pour la ramollir et bien la mélanger.
Cette crème ne doit surtout pas être liquide, car tout "sortira" de la pâte. Elle doit être molle facile a étaler. Si il vous en reste : pas de panique, elle se conserve au frigo 2 semaines SUR .. j ai essaye !!!!!!
faire un rectangle de pâte pas trop épais et étaler la farce
Rouler pour en faire un boudin de pâte.. assez serre
Puis, tourner vers vous le roule, et couper en 2 dans le sens de la hauteur
Mettre la face striée chocolat vers le haut, et tresser.
puis, mettre dans un moule a cake, et laisser lever 2 a 3 h dans un endroit tempéré...
faire cuire [ a 180 degre environ 30 minutes il faut surveiller ], et des la sortie du four, badigeonner d un petit "sirop de sucre" fait d un peu d eau et de sucre glace....
UNE PETITE TRANCHE ??????
la voila :
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MERCI DE VOTRE VISITE.......
28 avril 2009
PETITS PAINS A L AVOINE...UN REGAL!!!!!!
C EST UNE RECETTE PRISE DE CHEZ JOANNA.................
Elle fait de la très bonne cuisine marocaine.
Je vous invite à aller faire un petit tour sur son blog :
les recettes de joanna.
Elle est sur Paris alors n'hésitez pas à la contacter via son blog si vous avez envie d'un bon repas marocain ou si vous avez une réception.
Elle propose toutes sortes de salades cuites (aubergine, tchoutchoukatchoutchouka etc), des pastels à la viande, des feuilletes de toutes sortes, et aussi de la bonne pâtisserie.
Faites passer l'info.
INGRÉDIENTS
-400g de farine t55
-100g de flocons d'avoine
-2 càs d'huile
-3 càs de miel
-20g de levure fraîche
-1 oeuf
-1 càc de sel
Décor:
-1 blanc d'oeuf
-flocons d'avoine
=> délayer la levure dans 1 verre d'eau et rajouter le miel.
=> Mélanger dans le bol du robot la farine+flocons d'avoine+sel
=> Ajouter l'oeuf et la levure diluée
=> Rajouter 1 verre d'eau et pétrir pendant 15min.
=> Laisser lever pendant 1h30.
=> Dégazer la pâte et former 7 pains ronds
=> Laisser encore lever 30min
=> Badigeonner de blanc d'oeuf et parsemer de flocons d'avoine
=> Enfourner à 200° pendant 30min.
A LA FARINE COMPLÈTE....
25 mars 2009
MES HALLOTS OVALES .... [PAINS TRESSES]...original non ???
Voici des Hallots ovales, ca change un peu de la monotonie des tresses....POUR CHABBAT...
J ai tout simplement achete des moules ovales en Amerique, ou l ovale est a la mode !!!!!
