12 octobre 2009
QUE FAIRE AVEC LES ETROGUIMS APRES SOUCCOT ??? DE LA CONFITURE D ETROG { CEDRAT}
IL NE FAUT SURTOUT PAS JETER LES ETROGUIMS DE VOS LOULAVIM APRES SOUCCOT .....
EN EFFET, NOS SAGES NOUS ENSEIGNENT QUE LA CONFITURE D ETROG EST UNE "SEGOULA" POUR :
* UN BON ACCOUCHEMENT FACILE [ pour les femmes enceintes] Le Rambam dit meme que les bebes prennent un bon odorat grace au etrog mange par leur maman !!!![ livre du Rambam : guerir par les plantes]
* DELIER LA LANGUE DES PETITS ENFANTS [ qui commencent a parler]
IL VOUS FAUT :
1- Peser les cédrats avec leur peau
2- préparer la moitie de leur poids en sucre
3- peler les Etroguims, les couper en quartier, et les émincer au robot comme des carottes [ en rondelles]
4- faire bouillir de l eau dans une casserole, des l ébullition ajouter les tranchettes de fruits, cuire quelques minutes... passer dans une passoire, récupérer les fruits, jeter l eau.
renouveler cette opération au moins 3 fois, pour enlever l amertume du cédrat
les fruits doivent être alors de couleur claire, translucide.
5- mettre le sucre dans une casserole avec un peu d eau sur le gaz, laisser perler le sirop.
6- quand le sirop perle comme pour une confiture, ajouter les etroguims égouttés. Ils vont lâcher de l eau.... laisser cuire a petit feu jusqu a ce que le sirop perle a nouveau....
votre confiture est prête.....
confiture d etrog servie avec des langues de chat....
21 septembre 2009
YOM KIPPOUR A L HORIZON....LA CONFITURE DE COING
C EST LE FRUIT NOUVEAU QUE NOUS CONSOMMONS A LA SORTIE DU JEUNE DE YOM-KIPOUR.
CETTE CONFITURE RESTE UNE TRADITION...
ingrédients :
1 kg de coings
500 g de sucre
3 clous de girofle
1 mi-bas neuf
1 cocotte minute
LE TOUR DE MAIN :
Éplucher les coings, et les couper en quartiers pas trop épais.[comme une pomme]
GARDER LES ÉPLUCHURES ET LE MILIEU DES QUARTIERS OU SE TROUVENT LES PÉPINS. CE SONT EUX QUI CONTIENNENT LA PECTINE.
mettre dans la cocotte, et couvrir d eau plus 1 doigt.
dans le collant mettre les épluchures et les pépins et les clous de girofle.... bien fermer le mi-bas...[vous pouvez utiliser des gazes vendues en pharmacie a la place] poser sur les coings, fermer la cocotte et porter a ébullition.
au premier ronronnement de la soupape [ou pchit si vous parlez comme moi !!!] réduire le gaz et faire cuire 1/4 d heure 20 minutes POUR LA FRANCE...............1 Heure pour les ISRAÉLIENNES.
Puis ouvrir la cocotte, retirer les coings délicatement dans un passoire, récupérer le jus, le remettre dans la cocotte, et ajouter le sucre.
Fermer la cocotte et faire réduire a petit feu.... surveiller [ ne pas ôter le mi-bas... c est ce qui va donner la couleur rouge a votre confiture].... cela peut prendre une heure.
Vous devez arriver a un sirop qui "perle" {prendre un peu du sirop entre vos doigts, si il perle ou fait un fil .. c est bon} a ce stade la, votre jus devrait être rouge....
Puis ôter le mis bas [contenant les épluchures], ajouter les coings et laisser réduire a nouveau, les coings vont lâcher de l eau.....
La confiture est prête quand le jus est bien "collant" que il fait un fil un peu épais....il n y a pas de temps précis.... il faut surveiller....
J ai déjà brûlé plusieurs confitures car je vais "vaquer" a d autres occupations.....
la confiture prête.... MIAMMMMMMIAMMMMM!!
le mi-bas avec les épluchures....
POUR UNE AUTRE VERSION DE CETTE DELICIEUSE CONFITURE, JE VOUS PROPOSE D ALLER SUR LE BLOG DE MON AMIE PIROULIE