18 octobre 2009
UN CHALLENGE ?? HUMM CHOCOLAT LIEGEOIS PARVE [SANS LAIT]
J ai épaté la galerie !!!!! oui, vraiment... imaginez le "whaouuuuwhaouuuu!!!!" des invites lorqu ils ont vu arriver de jolies petites coupes après un bon repas de viande !!!!!
voici la recette initiale prise sur le blog : ??? si vous reconnaissez votre recette, merci de me le faire savoir .....
1/2 l de lait
20 g de maïzena
150 g de chocolat
2 cs de sucre
crème chantilly: OU 20 cl de rich
2 cs de sucre glace
ds une casserole,mettre la maïzena et le sucre puis le lait tiédi tout en fouettant
ajouter le chocolat en morceaux puis porter sur le feu jusqu'à epaississement commeepaississementcomme une crème pâtissière
laisser tiédir et couler ds des verres ou des coupes [jetables]puis réfrigérer
fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace
déposer sur le chocolat avec une poche a douille pour faire joli...
Pour rendre cette recette PARVE.. :
*j ai mis moitie eau, moitie lait de soja... [ mais je suis sure que ça serait TOP avec du RICH LA CAFÉ les boites en cartons bleues ]
* je vous conseille de mettre du chocolat noir a 45% car sinon le goût de la crème au chocolat est trop fort.
* j ai utilise du Rich sans sucre...
LE SCOOP : LA VERSION AFTER EIGHT [CHOCOLAT-MENTHE]
ET LA!!!! TOUS LES INVITES QUI AIMENT LA SAVEUR MENTHE-CHOCO ONT ÉTÉ CONQUIS !!!!
J ai ajoute de l arôme de menthe , du colorant vert et du sucre dans la mousse.....
dommage sur les photos ça parait pale !!!! c était délicieux...
23 février 2009
LE PITHIVIERS ....AUX POIRES
Decouvert dans un tout jeune blog, j ai essaye cette recette assez simple .
JE VOUS CONSEILLE VIVEMENT DE FAIRE UN PTIT TOUR SUR LE BLOG :
Pour un gateau de 8 à 12 parts.
Ingrédients:
100 grammes de poudre d'amande
100 grammes de sucre en poudre
40 grammes de beure ou de margarine fondue
2 cuillères à soupe de rhum(+ ou - selon les goûts)
2 jaunes d'oeufs
2 disques de pâte feuilletée d'environ 30 cm de diamêtre.
une boite de poires aux sirop ou 4 poires bien mûres.
1 - Mélanger la poudre d'amande, le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le rhum
2- étaler cet appareil sur le premier disue de pâte.
3- disposer des tranches de poires sur la crème d'ammande
4- couvrir avec le deuxième disque de pâte et bien appuyer sur le bords
5 - piquer avec un couteau, vous pouvez faires des dessins style étoile avec le couteau.
6- Badigeonner avec du jaune d'oeuf
7- enfourner à 180 degré pendant 40 mn
18 décembre 2008
PANNACOTTA COCO-FRAISE {PARVE}
le flan blanc pour 750 ml de liquide : 200 ml de lait de coco [canette] 200 ml creme a fouetter sans sucre 350 ml eau 2 g D Agar-Agar un peu moins qu une c a c rase 50 g de sucre 60 g de poudre de noix de coco [ vous pouvez mettre moins] la couche aux fraises : 500 g de fraises 1/4 de verre d eau sucre si vous aimez tres sucre un peu de jelly chakouf [ transparent] 1 c s environ ou de l Agar-Agar pour gelifier, ou de la gelatine..... Preparation :  Flan mettre tout dans une casserole et porter a ebulition tout en tournant avec un batteur a main au numero 1. a l ebulition laisser bouillir 1 mn eteindre, et verser dans les coupes. laisser refroidir, quand c est tiede, mettre au frigo pour au moins 3 heures.... il faudra ce temps la au flan pour durcir. preparer le coulis : laver, equetter les fraises, rincer, et verifier...[les petites bebetes] mixer au pied de giraffe rajouter le sucre [si besoin] mettre a chauffer, des que c est chaud rajouter la gelee transparente diluee dans 1/4 d eau bouillante. laisser chauffer jusqu a ebulition.... verser sur le flanc blanc durci... decorer avec des fraises, et Bon appetit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! J AI TOUT FAIT AU FAUX SUCRE, et C ETAIT IMPEC.......... peut se faire avec du lait...... quelques precisions tres importantes pour savoir dompter cette poudre [ de perlinpimpim] Agar-Agar> elle est Acalorique L’agar-agar est obtenu à partir de plusieurs algues rouges qui sont séchées, lavées et soumises à ébullition pour en extraire une substance mucilagineuse qui est ensuite réduite en poudre. C’est cette fine poudre claire qui est utilisée comme gélifiant. Sa composition riche en fibre (mucilage) lui confère un pouvoir gélifiant très fort. L’agar-agar, inodore, incolore et insipide peut totalement se substituer à la gélatine et peut être utilisé en cuisine salée sucrée. Seuls 2 g sont nécessaires à faire gélifier 1 L de préparation culinaire ! Facile à doser (vendu en sachets de 2 g), à utiliser, l’agar-agar ne fait pas de grumeau et se marie à merveille à toutes les saveurs ’il ne modifie en rien. Le principe est simple : incorporer l’agar-agar à la préparation, faites bouillir (minimum 85 °C), répartir dans des récipients et laisser refroidir jusqu’à environ 40 °C pour que le mélange fige. | |
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21 septembre 2008
TIRAMISU ultra rapide...
100 g de poudre pour crème pâtissière dans les gmah de pâtisserie
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10 août 2008
RECETTE DU CHOCAMEL
préparer la veille une dacquoise au café comme suit :
80g de blancs d'oeufs 20g de farine
2 cuil à café d'extrait de café 65 g de poudre d'amande
40g de sucre glace
20g de sucre semoule
Monter en meringue les blancs. Serrer avec le sucre et ajouter l'extrait de café.
Mixer rès finement la poudre d'amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre ainsi que la farine.
Verser sur la meringue et incorporer délicatement à la spatule.
dresser sur une feuille de papier sulfurisée légèrement huilée et farinée.
dresser en rond avec une poche a douille, un peu plus grand que votre moule.
cuire 10-15 min a 180 degrés jusqu a bien dore.....
puis...
laisser refroidir.... si vous enchaînez avec votre couche de crème au chocolat .... alors continuer de la manière suivante :
poser votre biscuit sur le cercle a pâtisserie
punchez votre dacquoise avec du café fort plus quelque gouttes de liqueur de café...
enduire votre dacquoise de crème caramel.
puis préparer votre entremet au chocolat.
fondre 250g de chocolat puis ajouter 2cas de nutrifil et 1 sachet de gélatine fouettez fort
monter 250g de chantilly et incorporer le chocolat, rajouter a la dacquoise cette première couche,
et mettre au frais[ en israel le mieux katzefet tsimhit tel*ma-france :nutri*fil] au congélateur pour 4h.
préparer la crème caramel pendant ce temps pour quelle soit bien froide.
mettre a sec
150 g de sucre a sec dans une casserole attendre que le caramel soit bruni ,
puis hors du feu ajouter 1/2 tasse de nutri*fil ou katzefet et un jaune d oeuf battu.
fouetter puis remettre sur la casserole ajouter 1 s gélatine puis refroidir et ajouter a 250g de chantilly [nutri ou katzefet]
rajouter cette mousse a la première mousse se trouvant au congélateur..
laisser prendre quelques heures...
puis refaire une quantité de crème caramel nature sans la chantilly que vous étalerez sur le haut du gâteau pour faire le nappage.
quand le gâteau est bien pris [au moins 5h au congel]
le retirer du cercle et décorer
j ai acheté des décors...
et j en ai fait avec du chocolat fondu,,,,,,
02 mai 2008
FLAN PARVE a la noix de coco
je vous donne les proportions normales et en rouge les miennes.
6 oeufs
1 v de sucre [1/2 v de sucre]
1 v 1/2 de lait de soja
1v 1/2 d eau
1 vanille si vous aimez
1v de noix de coco
préparation :
caraméliser un moule rond....
avec un mixer faire mousser les oeufs et le sucre. Rajouter l eau et le lait de soja et en dernier la noix de coco.
mettre au four AU BAIN MARIE 1 heure environ THERMOSTAT 180 surveiller la cuisson le flan doit être assez dur.
a la sortie du four, décoller les parois du moule, laisser complètement refroidir avant de le tourner pour le démouler...
normalement le coco doit être en bas en retournant le flan....
[ ne pas essayer avec des sucrettes c est une cata]
A la demande de BLUMA :
voici les quantites du Caramel : 100 g de sucre, 1 c a soupe d eau. des que le caramel est bien blond, eteindre, car il continue de cuire ......metrre rapidement dans un moule rond. Napper le fond du moule et ses bords.
30 mars 2008
LES COULANTS au CHOCOLAT
Pour ma petite maman qui insiste pour avoir la recette que j ai testee.
c est une recette du blog de mercotte, que j ai readapte a mon gout....j ai epate toute ma petite famille a Pourim avec ce delicieux dessert.
4 oeufs entiers, 100g de sucre, 100g de Chocolat, 100g de beurre, 50g de farine.
Beurrer et fariner 8 ramequins, les réserver au frais pendant la réalisation de la recette.
fouetter à grande vitesse dans le bol du robot les oeufs entiers avec le sucre pendant 5mn pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
pendant ce temps, fondre le chocolat au bain-marie ou au MO si on maîtrise, puis, hors du feu incorporer le beurre en dés.
Réduire la vitesse du robot, verser ce mélange sur les oeufs puis ajouter la farine en pluie. Lisser. Voici mes modifications 50 g de sucre 150g chocolat a 50% ou 70% 80g de margarine 5mns au four suffisent http://www.mercotte.fr/2005/08/31/moelleux-au-chocolat
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