03 juin 2009
GLACE AFTER-EIGHT [ menthe-choco]
- 4 oeufs
- 1 berlingot de richs 250ml [nutrifil] ou creme a fouetter parve
- 100g de sucre
- arome de menthe
- colorant vert
- 70 g de chocolat noir 60% RAPE [ A LA RAPE GROSSE]
SEPARER LE BLANC DES JAUNES... MELANGER 80 G DE SUCRE AVEC LES JAUNES, FOUETTER JUSQU A CE QU ILS SOIENT TRES CLAIR. AJOUTER L AROME DE MENTHE J AI MIS 2 BOUCHONS DE MA BOUTEILLE, MAIS C EST SELON VOS GOUTS .
FOUETTER EN CHANTILLY LA CREME PARVE, RAJOUTER LE MELANGE JAUNES D OEUF -SUCRE, BATTRE, AJOUTER LE COLORANT VERT, JUSQU A L OBTENTION D UNE JOLIE COULEUR.
FOUETTER ENFIN LES BLANCS EN NEIGE, SERRER AVEC LE SUCRE RESTANT, ET INCORPORER DELICATEMENT A LA CHANTILLY.
AJOUTER LE CHOCOLAT RAPE.... EN RESERVER POUR LA DECORATION, OU RAPER DES COPEAUX DE CHOCOLAT AVEC VOTRE ECONOME....
SUCCES GARANTI..... EPATEZ VOS COPINES.....!!!!!!
ou faites des coupes en chocolat comme sur la photo..
21 juillet 2008
Nougat Glace
- 3 oeufs
- 4 dl de de nutrifil ou de crème a fouetter sans sucre
- 50 g de sucre
- 100 g de miel d'acacia
- 50 g d'amandes
- 50 g de noisettes
- 50 g de pistaches
éviter les raisins secs qui durcissent très vite au congélateur.....
Faire griller les pistaches d'une part et les amandes et les noisettes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser (attention : les pistaches grillent très vite , ajouter les en dernier......)
Fouetter les blancs en neige très ferme puis ajouter le miel bouillant.
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les blancs au mélange jaunes + sucre
Battre la nutrifil ou crème parvee en chantilly, rajouter au mélange délicatement pour ne pas briser le mousseux de votre préparation.
parsemer et mélanger avec le mélange des fruits secs caramélises, en garder un peu pour la deco.
mettre dans un moule qui va au congélateur.. saupoudrer des fruits secs qu il vous reste,......
congeler 6-8h
et bon appétit....
01 mai 2008
BASE POUR SORBET [ sauf citron]
pour des oranges :
presser des oranges, rajouter 1/2 verre de sucre.....bien remuer pour faire fondre... congeler ...
apres 3-4 heures sortir du congelateur, mixer au pied de girafe....renouveller l operation jusqu ace que le sorbet ai pris....
varier les fruits et la quantite de sucre selon le fruit : fraise, pamplemousses,.... melon.....
SORBET CITRON de cadeau...http://cuisinecadeau.canalblog.com/
400ml d eau bouillante
280g de sucre [ j en met 220g]
200ml d eau froide
200ml de jus de citron ou Pulco
1 blanc d oeuf
melanger l eu bouillante et le sucre et le faire fondre... rajouter l eau froide et le jus de citron mettre 5-6 heures au congelateur.
retirer et mixer au pied de girafe, rajouter le blanc d oeuf et remixer...
sortir le sorbet regulierement et mixer au pied a chaque fois jusqu a ce que le sorbet soit assez dur a mixer..[environ 3 a 4 fois]
