15 février 2009
VELOUTE de COURGETTES
TRES LEGER et ONCTUEUX, il fera l unanimite ....
3-4 courgettes [vertes foncees, ce sont les meilleures]
1 petite pomme de terre
1 oignon
coriandre fraiche [facultatif]
creme fraiche [si vous voulez la preparer Halavi, au lait]
Couper l oignon en lamelle, et faire revenir dans tres peu de margarine ou d huile d olive,
ajouter les courgettes coupees en rondelles, la pomme de terre coupee en morceaux, couvrir d eau.
laisser cuire .
quand c est cuit, mixer au pied ...[pas avec vos pieds, mais avec l appareil biensur !!!!]rajouter la coriandre, et OU la creme fraiche.
servir avec des croutons.....
08 février 2009
BOUILLON DE POULET a L ORGE PERLEE Tou bichvat 2
faire chauffer de l eau avec dedans :
1 petite Pomme de terre...
1 carotte entière
1 oignon entier [épluché] dans lequel tu as plante 1 clou de girofle
1 sachet de spigol [cacher] ou un peu de curcuma [pour la couleur
2 branches de céleri coupe en morceaux
quelques poignées d Orge perlée [selon les goûts, plus ou moins]
porter le mélange a ébullition, des l ébullition, ajouter le poulet entier, l orge perlée que vous aurez légèrement fait "frire" dans une poêle chaude, et laisser cuire 1/2 h a 3/4 d heure... ajouter un peu de kosbor hache..[si tu aimes]
SOUPE a L ORGE PERLEE pour TOU-BICHVAT
Tou Bishvat, ou Tou Bishvat (ט"ו בשבט), est une fête juive "mineure" (c'est-à-dire à laquelle aucune restriction de travail ne s'applique), l'un des quatre Rochei Hachana ("Nouvel Ans") mentionnés dans la Mishna, sur laquelle se basent les Talmuds. Tou Bichvat est le "Nouvel An des arbres" (Rosh HaShana La'Ilanot ראש השנה לאילנות), correspondant, en terre d'Israël, à la fin de l'hiver et marquant ce qui, en Occident, est considéré comme le printemps, à savoir le renouveau de la nature (la fête juive du printemps n'est toutefois pas Tou Bichvat mais Pessa'h, car l'Exode eut lieu selon la Bible au Mois du Printemps).
Le nom Tou Bichvat vient de la date de cette célébration, le 15ème jour de Chevat (שבט, tombe entre janvier et février dans le calendrier grégorien). Chevat (ou Shvat) est le nom de l'un des mois du calendrier juif et ט"ו, lu "Tou," est la transcription de 15 selon le système alphanumérique utilisant l'alphabet hébreu.
Les traditions de Tou Bichvat
A Tou Bichvat, on plante des milliers de jeunes arbres, destinés à faire reculer le désert et à marquer le lien qui existe entre l'homme et la nature. On mange des fruits, comme l'olive, la grenade, la datte, la figue, le raisin, le blé, l orge..[ les 7 fruits d israel]. On réunit sur la table au moins quinze sortes de fruits différents, les plus rares et les plus exotiques possibles.
Comme il est difficile de manger de l orge cuit...j ai l habitude de faire :
une soupe spéciale TOU-BICHVAT a L ORGE PERLÉE ....
Ingrédients:
2 gros oignons en fin petits cubes [haches]
2 tomates pelées [sous l eau chaude]
3-4 branches de céleri + les feuilles
sel, poivre, marak of, un peu de curcuma
2 bonnes poignées d orge perlée
Préparation:
faire revenir les oignons dans de l huile d olive , quand ils sont blonds, couper les tomates pelées en petits morceaux, et rajouter, couper les céleri très fins [en rondelles] couvrir d eau + 2 doigts, rajouter sel, poivre, épice marak of [bouillon cube parve] , orge perlée, et laisser mijoter a feu doux jusqu a cuisson de l orge>
Pour les SPEEDS qui n ont jamais le temps, faire tremper l orge dans de l eau bouillante 1h, ça réduit son temps de cuisson de moitie
vous pouvez rajouter du kosbor[coriandre fraîche] pour le goût
Des petits bouts de viande si vous voulez la soupe BASSARI [viande]
23 décembre 2008
SOUPE de LENTILLES
Ingrédients :
Lentilles vertes du Puy [je mets au pif selon le nombre de personnes]
1 oignon
1 grosse tomate
sel, poivre, eau
et des saucisses parvees au soja ou des merguez [ facultatif]
huile
1 c a soupe de Bouillon cube [goût poulet ou viande]
Préparation :
Dans une cocotte, mettre un fond d huile et faire légèrement revenir votre oignon, rajouter la tomate coupée en des et remuer. Ajouter vos lentilles vérifiées.
Puis, ajouter l eau et le bouillon cube. Il faut couvrir d eau plus 2 a 3 doigts au dessus des lentilles.
Fermer la cocotte, des le PCHITTT de la cocotte, baisser la chaleur et laisser cuire environ 20 minutes...
ouvrir et ajouter le sel et le poivre. laisser cuire a feu très doux encore 10 minutes si il manque un peu de cuisson.
Ajouter les saucisses si vous voulez.
c est un bon repas d hiver, riche en FER....
27 juillet 2008
SOUPE DE TOMATE ESTIVALE
ENCORE UNE RECETTE DE MA GRAND-MÈRE...... elle nous chouchoutait toujours...
1 petit kilo de tomate
2/3 branches de céleri
1 grosse courgette
1 pomme de terre moyenne
huile d olive
1 oignon
KOSBOR [coriandre fraîche], menthe
PRÉPARATION :
faire revenir un oignon dans de l huile d olive, des qu il a légèrement dore, ajouter les tomates en morceaux , le céleri. les courgettes et la pomme de terre. Salez, poivrez.
cuire jusqu a cuisson complète de tout les aliments. Mixer avec la moulinette manuelle a l ancienne.....TRÈS IMPORTANT car toutes les peaux de tomate, et les fils de céleri ne passeront pas dans la soupe.
ajouter alors menthe hachée et coriandre hache et servir.
facultatif : ajouter des cheveux d anges [petites pâtes fines] avant de servir.....