28 octobre 2009

SI LE COEUR VOUS EN DIT.....BRIOCHETTES AU COEUR CHOCOLAT...

C EST UNE RECETTE QUE J AI TROUVE CHEZ : "SAVEURS ET GOURMANDISE" ..... ALORS LES CRITIQUES : * La pâte est agréable a travailler OUI.... mais sèche très vite.. ces briochettes ne sont bonnes qu a la sortie du four....[je préfère la pâte de mon amie CHOCO..!!!] * vous surprenez votre entourage par l originalité de la présentation. je vous copie la recette : [ mes changements en rouge..] Ingrédients : 500 g farine ( type45). 2 sachets de levure super active   [ 2 c a... [Lire la suite]
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12 mai 2009

LE CRUNCH CHOCOLAT.....AVEC LA BRIOCHE DE CHOCO!!!!!!

DEPUIS  QUE J AI ESSAYE LA BRIOCHE DE CHOCO, JE L AI ADOPTÉE. ELLE EST MOELLEUSE A SOUHAIT, ET PERMET DE RÉALISER PRESQUE TOUTES VOS PÂTISSERIES A PÂTES LEVÉES : * BRIOCHES TRESSÉES A LA VANILLE *CHINOIS, PAIN AUX RAISINS * ORANAIS * LE CRUNCH.... C EST UNE BRIOCHE TRESSÉE PAS COMME LES AUTRES...on la vend en Israel avec les Rogaleh.. [genre de croissants au choc] voici la photo.. pour la suite, vous aurez les explications étapes par étapes en photos.... Une fois la pâte a brioche prête : ... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

LA BRIOCHE DE CHOCO !!!

C est dans LES DELICES DE CHOCO que j ai trouve cette recette. Mais comme je suis incapable d appliquer a la lettre une recette, j ai effectue un petit changement c est le liquide. j ai mesure par rapport au TH de ma MAP [machine a pain] qui  est de 58%. voici la recette originale : Dans la MAP (ou au robot) :Selon votre notice d'utilisation500g de farine20g de levure fraiche80g de beurre ou margarine en dés80g de sucre3 oeufs moyens5 cl de jus d'orange En MAP : Programme pâte.Au robot : Pétrir 20 minutes puis... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

BRIOCHE EN MAP....[un chinois]

après avoir essaye beaucoup de recettes, j en ai adapte une a mon goût... L avantage : rien a la poubelle comme des "demi" d oeuf................. avec cette pâte, vous pourrez réaliser : des brioches natures, des "chinois", des petits pains aux raisins, des roules au chocolat.............. LE TH de ma MAP est 60%..... vous devez adapter les liquides en fonction du TH de votre machine 2 oeufs =[100g de liquide] 70 g de sucre un peu de sel 500 g de farine 100 g de margarine 1 bouchon de rhum 1 et... [Lire la suite]
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27 février 2008

LES CREAM PARISIENNE ou petites brioches fourrees a la creme vanille

500g farine - 2,5cc levure sèche (j'ai mis 20 g de fraiche) - 70g sucre - 260 ml lait (j'ai mis 230 ml lait de soja) - 1 oeuf - 50 g beurre (j'ai mis 50 ml d'huile) - 1cc sel 1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map (machine à pains) ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30. 2. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min. 3. Diviser... [Lire la suite]
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27 février 2008

LA BRIOCHE SPACIALE de Piroulie

c est une brioche legere a mie filante. C est une recette facile surtout avec une Machine a Pain. J ai legerement modifie la recette parce que je n aime pas jeter de blanc ou de jaune d oeuf. Je noterai les variantes a la fin de la recette. LA VEILLE (ou le matin ) prépare le poolish le poolish : dans l'ordre 100g de farine + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure seche (7 gr) ou 20 gr de levure fraiche mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP et laisse-la fermée jusqu'au... [Lire la suite]
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