03 septembre 2009
SALADES DE CITRONS CONFITS
Pour mon petit coeur Yossi... qui est retourne au USA... je sais que tu raffoles de ca !!!!!
c est ultra simple, et Mega bon .... se selon les dire !!!!
il vous faut :
3 citrons a grosse peau..
huile d olive...
1 c a c de sucre
1 c a s de harissa
un peu de paprika rouge...
Préparation :
bien laver et brosser les citrons.
éplucher la peau du citron avec un éplucheur une lamelle sur 2 afin de laisser de la peau.
les couper en tranches épaisses et les faire pocher jusqu a cuisson [ juste cuit pas "ramollo".]
faire égoutter une bonne demi-heure.
Puis dans une petite casserole mettre un bon filet d huile, faire chauffer, ajouter le sucre, la Harissa et faire confire petit feu.
Servir frais...... miammmmmmmmmmmmmiammmmmmmmmmmm!!!!!!!!
25 août 2009
TARTE AU CITRON MERINGUEE...UNE TUERIE A EN CROIRE LES GOUTEURS !!!!!!!!
J AIME BEAUCOUP CETTE RECETTE CAR SIMPLE, ET BONNE. ELLE FERA PARLER DE VOS TALENTS DE PÂTISSERIE....
PÂTE A TARTE :
* 250 g de margarine ou beurre
* 60 g de poudre d amandes
* 190 g de sucre glace + 2 g de sel [ une grosse pincée]
* 2 gros oeufs
* 500 g de farine..
[ a noter : que ces quantités vous conviennent pour 2 tartes.... donc, je divise par 2 pour n en faire qu une..et aussi que cette pâte a tarte est destinée a être cuite a blanc....donc PAS pour les tartes ou vous enfournez tout en même temps.]
LEMON CURD .. OU CRÈME AU CITRON :
* 4 OEUFS
*220 G DE SUCRE SEMOULE
*190 G DE JUS DE CITRON
FAIRE ÉPAISSIR CE MÉLANGE AU BAIN MARIE..[ AVEC UNE CUILLÈRE TRÈS RASE DE FÉCULE SI LE COEUR VOUS EN DIT !!!!!je ne le fait pas....]
LA MERINGUE ITALIENNE [ DU CHEF SIMON ]
LA RECETTE SE TROUVE ICI... EN IMAGES.. DONC ...
mélanger jusqu a une pâte qui s étale...chemiser votre moule couvrir de papier sulfurisé, ajouter des pois chiches ou haricots.... laisser cuire environ 20 minutes... a 170 degré, les bords doivent être dores...., puis enlever le papier et les haricots et remettre a cuire quelques minutes...
Laisser tiédir . Ajouter la crème sur la pâte a tarte, dresser la meringue... enfourner au gril quelques minutes....
et voila !!!!!
29 mars 2009
SORBET CITRON .. le vrai comme chez le GLACIER !!!!!!PESSAH 5
c est une recette que j avais deja donnee... mais qui est 100% Cacher Pour Pessah !!!!
400ml d eau bouillante
280g de sucre [ j en met 220g]
200ml d eau froide
200ml de jus de citron ou Pulco
1 blanc d oeuf ou 2 selon la grosseur des oeufs
melanger l eu bouillante et le sucre et le faire fondre... rajouter l eau froide et le jus de citron mettre 5-6 heures au congelateur.
retirer et mixer au pied de girafe, rajouter le blanc d oeuf et remixer...
sortir le sorbet regulierement et mixer au pied a chaque fois jusqu a ce que le sorbet soit assez dur a mixer..[environ 3 a 4 fois]
01 mai 2008
BASE POUR SORBET [ sauf citron]
pour des oranges :
presser des oranges, rajouter 1/2 verre de sucre.....bien remuer pour faire fondre... congeler ...
apres 3-4 heures sortir du congelateur, mixer au pied de girafe....renouveller l operation jusqu ace que le sorbet ai pris....
varier les fruits et la quantite de sucre selon le fruit : fraise, pamplemousses,.... melon.....
SORBET CITRON de cadeau...http://cuisinecadeau.canalblog.com/
400ml d eau bouillante
280g de sucre [ j en met 220g]
200ml d eau froide
200ml de jus de citron ou Pulco
1 blanc d oeuf
melanger l eu bouillante et le sucre et le faire fondre... rajouter l eau froide et le jus de citron mettre 5-6 heures au congelateur.
retirer et mixer au pied de girafe, rajouter le blanc d oeuf et remixer...
sortir le sorbet regulierement et mixer au pied a chaque fois jusqu a ce que le sorbet soit assez dur a mixer..[environ 3 a 4 fois]
