17 septembre 2009
Une Tradition LE GATEAU AU MIEL OU LEKA'H....LA BENEDICTION DE MAMAN AVANT LE DEPART !!!!!!!
C est devenu une habitude depuis déjà quelques années.....Mes enfants passent les fêtes loin de nous, mais près de leur source spirituelle... ainsi, ils tirent les forces spirituelles nécessaires pour l année. Et aussi bp de berahot... de merveilleux récits, des souvenirs inoubliables.
Il sont au 770 a New York... 1 étudie la bas, le deuxième s en va..... mais il ne part jamais les "valises" vides.
Il emporte : grenades, dates, chocolats..... et surtout LE GÂTEAU AU MIEL... fait par maman pour son grand frère...il sera dégusté des son arrivée.....
Le Rabbi de LoubavitchLoubavitch avait demande il y a quelques années [ la veille de YOM KIPPOUR ] de s échanger du "LEKA'H'' en se demandant mutuellement : " donne moi du leka'h afin que j ai une bonne et douce année"...... ainsi nous faisons depuis, mais les enfants n étant pas a la maison...j ai pris l habitude d envoyer des cake .
INGRÉDIENTS :
* 3 v de farine
* 2 sachet de levure chimique
* 1/2 v de miel
* 1/2 v de sucre
* 1/2 v de confiture d abricots
* 1 c a s de cacao
* 2 c a c de café instantané dilue dans 3/4 de v d eau chaude
* 1/2 c a c de cannelle
* 1/4 de c a c de clous de girofle moulu.. [ j en ai pas mis on aime pas]
* 4 oeufs
* 3/4 de v d huile
Mélanger tout les ingrédients, mettre dans des moules et cuire a 170 environ 3/4 d heure...50 minutes... surveiller de près !!!!
desolee de la presentation ... mais ces 2 cakes sont partis tel quel...
10 septembre 2009
ROCH HACHANA 5.....UN GATEAU "POMMES- MIEL- AMANDES"
J AI TESTE CE GÂTEAU TROUVE SUR LE BLOG : DOUCEURS SUCRÉES"
Ce qui m a attire, c est la photo... et aussi Merci MATAFA ... ma chère copine qui m a dit : essaye si ça réussi , il sera TOP pour ROCH HACHANA......
évidemment... le beurre et la margarine ... je suis pas fan !!!!! donc... j ai change contre de l huile... eh !!!! oui.. Mme Bidouille... [ c est ainsi qu on me surnomme !!!!] a encore fait des siennes !!!!!!
ALORS en ROUGE .. mon changement ... le seul !!!!!!
INGREDIENTS POUR 6/8 PERSONNES
150g de farine
3 oeufs
5 CAS de miel
100g de beurre doux fondu 70 ml d huile... c est trop.. 60 ml devrait suffire
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique ou 2 cuillèrées à café
150 ml de lait entier [ j ai mis moitie eau, moitie lait de soja]
50g de poudre d'amandes
3 pommes
Sucre glace pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180°C. Beurre/fariner un plat à tarte . Peler les pommes, les couper en deux, enlever le coeur puis faire des entailles sans aller jusqu'au fond pour garder les demi-pommes entières. Réserver le temps de préparer la pâte.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre vanillé et le miel. Fouetter puis ajouter le beurre fondu.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes et la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélanger.
Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et homogène.
Verser la pâte obtenue dans le plat à tarte. Disposer les demi-pommes striées préalablement préparées harmonieusement sur la pâte. Saupoudrerpâte.Saupoudrer le tout d'amandes effilées ainsi que d'une bonne cuillèrée de sucre/cannelle sur toute la surface du gâteau. Enfournergâteau.Enfourner pour environ 30 minutes ( +/- selon les fours, à surveiller donc ... )Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte qui devra ressortir propre, sans adhérer. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.
j ai oublie de vous dire !!!!!!il est tres bon !!!! car tout le gateau a ete englouti par la famille en un rien de temps..... MAMAN C EST UNE TUERIE !!!!!!
J EN REFAIT UN POUR CHABBAT.....
12 mai 2009
GATEAU SANS CUISSON {PYRAMIDE}......CHAVOUOT
acheter des GRANDS petits beurre car les petits c est la galère.
2 chamenettes a chantilly Halavi [ OU CREME FLEURETTE A chantilly] 250 ml ...
1 instant pudding vanille
1 instant pudding chocolat ou Ribat halav[caramel]
1 verre de lait
préparer sur un alu les PB [petit beurre]
3 sur la longueur [horizontal]
entre 6 et 9 rangées sur la hauteur. [vertical]
l alu doit être plus grand que la taille du "gâteau"
monter le berlingot de chantilly en chantilly, ajouter 1/2 v de lait et petit a petit le pudding vanille, si c est très compact, ajouter un peu de lait.
Étaler sur toute la surface des PB. couvrir de PB toute la première crème poses exactement sur les premiers [ en général 6/7 rangées suffisent]
puis procéder de la même façon pour le 2ème berlingot avec le pudding choco.
cette fois étaler la crème sur la HAUTEUR CENTRALE UNIQUEMENT
puis délicatement replier avec l alu les 2 rangées extérieures vers l intérieur pour former un triangle.
bien envelopper avec l alu et mettre au frigo 3-4 heures.....
ET RÉGALEZ VOUS...
temps de préparation record : 5/10 minutes maximum.....
montage en photos..
01 avril 2009
BOUSCOUTOU : GATEAU SANS FARINE... A LA FECULE DE POMME DE TERRE,.. SPECIAL PESSAH
C est le gâteau de Pessah le système est simple : il suffit de multiplier les quantités..
POUR :
1 oeuf :
1 c a s de sucre
1 c a s de jus d orange ou citron
1 c a s d huile
1 c a s bombée de fécule de pomme de terre
Préparation :
séparer le blanc des jaunes, puis
battre au batteur a main les jaunes + le sucre jusqu a obtenir un mélange très clair.
Puis ajouter l huile, le jus d orange très doucement. Puis, ajouter peu a peu la fecule.
Battre les blancs en neige jusqu aux "pics" [ je mets un petite pincée de sel pour les rendre bien dur] ajouter au mélange précèdent délicatement en remuant a la maryse [ spatule].
faire cuire au four a 160 degré environ 50 minutes
En général, je fais 6 oeufs...
Photos après la fête !!!!
23 février 2009
LE PITHIVIERS ....AUX POIRES
Decouvert dans un tout jeune blog, j ai essaye cette recette assez simple .
JE VOUS CONSEILLE VIVEMENT DE FAIRE UN PTIT TOUR SUR LE BLOG :
Pour un gateau de 8 à 12 parts.
Ingrédients:
100 grammes de poudre d'amande
100 grammes de sucre en poudre
40 grammes de beure ou de margarine fondue
2 cuillères à soupe de rhum(+ ou - selon les goûts)
2 jaunes d'oeufs
2 disques de pâte feuilletée d'environ 30 cm de diamêtre.
une boite de poires aux sirop ou 4 poires bien mûres.
1 - Mélanger la poudre d'amande, le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le rhum
2- étaler cet appareil sur le premier disue de pâte.
3- disposer des tranches de poires sur la crème d'ammande
4- couvrir avec le deuxième disque de pâte et bien appuyer sur le bords
5 - piquer avec un couteau, vous pouvez faires des dessins style étoile avec le couteau.
6- Badigeonner avec du jaune d'oeuf
7- enfourner à 180 degré pendant 40 mn
25 janvier 2009
CAKE aux CRANBERRIES pas PLOUF!!!!
Une recette piquée chez RINOUCHE ....
OH!!!MIRACLE... les cranberries ne sont pas tombées au fond du moule !!!
2 OEUFS
170G DE FARINE
100G DE SUCRE EN POUDRE
10CL DE LAIT DE SOJA OU JUS DE FRUITS OU MÊME DE L'EAU
60G DE BEURRE ou 50 ml d huile
1 SACHET DE LEVURE
100G DE CRANBERRIES SÉCHÉES , TREMPÉES DANS DU THÉ A LA VANILLE 30 MINUTES AVANT
PRÉPARATION :
MÉLANGER LES OEUFS AVEC SUCRE ET BEURRE JUSQU'À BLANCHIMENT PUIS AJOUTER TOUS LES INGRÉDIENTS SECS MÉLANGER LE TOUT ET CUIRE 25 MINUTES A 180°
Toute la famille s est régalée....a refaire...
22 janvier 2009
SUPREME CHOCOLACOCO....tres mousseux !
C est une création....qui provient d une association de plusieurs recettes revues et changées
COMME DAB !!!!!
c est le gâteau d Anniversaire commande par ma fille pour ses 12 ans...[sa bat-mitzva familiale]
ce gâteau a été dévore dans son intégralité en une soirée par 4 personnes.....donc , il est bon !!!!!!!léger, onctueux....[ je n en ai garde qu une portion pour ma copine qui a salive....] heureusement qu elle habite a 3 rues de chez moi !!!!!
Premièrement les photos... et si vous trouvez ce gâteau appétissant il vous suffira de descendre vers la recette....
une petite tranche :
Cet entremet est compose :
1- d une génoise au chocolat
2- de biscuits a la cuillère
3-d un entremet chocolat
4- d une mousse au coco
Préparation :
la génoise : c est la même génoise que je prépare d habitude, a laquelle j ai rajoute une c a s de cacao. [cliquer sur le mot génoise, vous irez vers la recette]
Les biscuits a la cuillère :
95g de farine tamisée
5 oeufs séparés
150g de sucre
sucre glace
2 gouttes de citron, 1 pincée de sel
Battre les jaunes d'oeufs et 60g de sucre au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
réservez
battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec 2 gouttes de citron et 1 pincée de sel en les serrant à mi parcours avec les 90g de sucre
Ajoutez au blanc la préparation précédente sans trop travailler la pâte PUIS LA FARINE EN UNE FOIS en mélangeant délicatement.
préchauffer le four à 150°
A l'aide d'une poche à douille de 1 cm5 coucher des bâtonnets sur des feuille de papier cuisson.
Saupoudrer les bâtonnets avec du sucre glace et petite astuce de flore attendre 5 minutes et recommencer le saupoudrage et mettre au four pour 12 à 15 minutes
Cela vous fait environ 40 pièces (ça dépend de la taille des bâtonnets attention ils gonflent bien)
je vous conseille de légèrement huiler et fariner la feuille de papier sulfurisée car ce fut laborieux de les décoller.
bien sur vous pouvez toujours les acheter....
3- l entremet mousseux chocolat :
c est moitie mousse, moitie entremet chocolat
3 oeufs
150g de chocolat noir 60%
-200 ml de crème parve Nutrifil ou Katzefet Tsimhit
1 sachet de gélatine
faire fondre la gélatine dans un quart de verre bouillante.
pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie, ou au MO si vous êtes une pro .., ajouter les jaunes, bien remuer.
battre en chantilly la nutrifil, rajouter votre crème chocolat, la gélatine, bien battre, et enfin rajouter les blancs en neige.
4-La mousse noix de coco :
-une canette de crème de coco
-50 g de noix de coco râpée
-50 g de sucre
- quelques gouttes de vanille liquide
1 c a s de maïzena [corn flour]
-200 ml de Nutrifil battu en chantilly [ou Rich]
-2 blancs d oeuf en neige
-1 sachet de gélatine
mettre tout les ingrédients a froid dans une casserole [coco liquide, noix de coco râpée, sucre , vanille, maïzena]
porter a ébullition....le mélange va épaissir. éteindre le gaz, laisser refroidir.
puis, rajouter la gélatine que vous aurez fait fondre dans 1/4 de v d eau bouillante puis la "chantilly"
et enfin délicatement ajouter les blancs en neige.
MONTAGE :
couper le fond de génoise a la mesure de votre cercle
tapisser les cotes des biscuits a la cuillère , le cote plat vers l intérieur.
ajouter l entremet chocolat.
mettre au frais 3 heures, ou si vous êtes pressée, au congélateur 1 heure
ajouter la mousse au coco, laisser prendre au frais au moins 3 heures.
LA DÉCORATION
du ruban pour le rond du gâteau
du chocolat fondu mis dans un sachet
je m en suis servie comme une douille
tout ce qui vous passe par la tête : j ai achète des coeurs en papier avec écrit MAZAL TOV
je me suis servie d une feuille qu on achète avec écrit "mazal tov" on badigeonne de chocolat fondu on met au congélateur quelques minutes on décolle et voila.. magique !
.................c est une question de goût...............
31 décembre 2008
LE SAVOUREUX...ou L ETERNEL gateau au chocolat.
C est le gâteau qu on me demande de faire dans chaque fête a la synagogue, pour des copines, des anniversaires ........mais celui la a un franc succès !!!!!!
il vient de la cuisine de cadeau.....
Mettre tout ça dans un grand bol :
3 oeufs entiers
125 g de farine
125 g de chocolat fondu
125g de sucre
125g d'huile
1 sachet de levure
1/2 verre d'eau.
tu bats tout ensemble.
Tu mets dans un moule rond a tarte.
Tu cuis 20 minutes a 200 degrés. Pas plus, même si ça ne te parait pas cuit ! (préchauffer four !!)
Et pour recouvrir :
tu fais chauffer une brique de rich's (nutrifil ou autre)
tu ajoute 100 g de chocolat (1 tablette), tu remues jusqu'à ce que ça soit lisse, et tu nappes le gâteau (sans le démouler . Dans le moule direct).
Ça a l'air bête, et simple, mais ça donne un gâteau riche, très savoureux, et pourtant sans margarine, et sans séparer les oeufs, ce qui nous convient parfaitement !!
Ensuite, deco a volonte pour les enfants !
SI VOUS VOULEZ UN RÉSULTAT IMPECCABLE, UTILISER DU CHOCOLAT DE QUALITÉ..60% MINIMUM.
La ganache du dessus : un petit truc pour vous éviter encore de laver de la vaisselle. mettre au Micro-ondes la briquette de Rich avec le chocolat 3 minutes, remuer avec une cuillère en plastique, couvrir votre gâteau, et HOP !!! poubelle !!!!!
21 décembre 2008
LE PIM'S GEANT !
Après une LONGUEEEEELONGUEEEEE..... absence due en particulier a des squatteuses indésirables ........ je reviens avec beaucoup de recettes dont celle-ci...
INGRÉDIENTS :
Pour la génoise :
farine, sucre, huile, jus d orange, amandes moulues, oeufs, eau..
pour les nappages
1- nappage confiture : 1 petit pot de confiture a l orange avec des écorces confites dedans.
2- nappage au chocolat : 1 tablette de 100g de BON chocolat [60%]
Une génoise : a faire cuire dans un moule rond en aluminium de 26 cm la génoise ne doit pas être trop épaisse.. car sinon le gâteau est SEC...
3 oeufs
3/4 de Verre en plastique [180 ml] de farine { V = verre en plastique}
1/4 de V d amandes moulues
2/3 de V de sucre
1/2 de V d huile
1/4 de V de jus d orange ou d eau
Avec un batteur a main, battre les oeufs entiers et le sucre jusqu a ce que le mélange soit bien blanc et mousseux, réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter petit a petit comme suit : l huile, le jus d orange, et enfin la farine et la poudre d amande.
cuire a 170 degré entre 20 et 30 minutes.
laisser refroidir..
quand la génoise est tiède, faire chauffer la confiture dans une petite casserole jusqu a ce qu elle soit liquide, et étaler la sur votre génoise . la couche de confiture ne doit pas être épaisse... 5mm maximum.
laisser bien refroidir, la confiture durcie.
faire fondre la tablette sans aucun ajout soit au MO [Micro-Ondes], soit a la casserole au bain marie, et étaler le chocolat fondu sur la confiture...
c est prêt..... vous pouvez déguster des que le chocolat est froid.
23 novembre 2008
FONDANT-COULANT- degoulinant certes....!!!!!!!
C est une recette qui est un mix de plusieurs recettes trouvées dans les blogs de mes copines...
JOJO
4 oeufs
180 g de choc 70%
50 ml d huile
50 ml de Rich ou Katzefet parvee
55 g de sucre
65 g de farine
1 levure
faire fondre le choc au MO avec un peu d eau, puis ajouter le Rich, l huile, puis le sucre, les oeufs, la farine et la levure. le mélange doit être très liquide...
enfourner a 200 ...15 min.. surveiller...
le gâteau ne doit être cuit que dessous.. et très peu dessus...on le sort tremblotant....
LE RICH ou KATSEFET PARVEE : c est une creme liquide sans lait que l on trouve dans le commerce, et qui remplace la chantilly ou la creme fraiche.
si vous n en avez pas, remplacer par de la creme fraiche....j ai voulu eviter l emploi de margarine qui n est pas bon pour la sante......
c est une TUERIE...
