C EST LE FRUIT NOUVEAU QUE NOUS CONSOMMONS A LA SORTIE DU JEUNE  DE YOM-KIPOUR.

CETTE CONFITURE RESTE UNE TRADITION...

 

ingrédients :

1 kg de coings

500 g de sucre

3 clous de girofle

1 mi-bas neuf 

1 cocotte minute

LE TOUR DE MAIN :

Éplucher les coings, et les couper en quartiers pas trop épais.[comme une pomme]

GARDER LES ÉPLUCHURES ET LE MILIEU DES QUARTIERS OU SE TROUVENT LES PÉPINS. CE SONT EUX QUI CONTIENNENT LA PECTINE.

mettre dans la cocotte, et couvrir d eau plus 1 doigt.

dans le collant mettre les épluchures et les pépins  et les clous de girofle.... bien fermer le mi-bas...[vous pouvez utiliser des gazes vendues en pharmacie a la place] poser sur les coings, fermer la cocotte et porter a ébullition.

au premier ronronnement de la soupape [ou pchit si vous parlez comme moi !!!] réduire le gaz et faire cuire 1/4 d heure 20 minutes POUR LA FRANCE...............1 Heure pour les ISRAÉLIENNES.

Puis ouvrir la cocotte, retirer les coings délicatement dans un passoire, récupérer le jus, le remettre dans la cocotte, et ajouter le sucre.

Fermer la cocotte et faire réduire a petit feu.... surveiller [ ne pas ôter le mi-bas... c est ce qui va donner la couleur rouge a votre confiture].... cela peut prendre une heure.

Vous devez arriver a un sirop qui "perle" {prendre un peu du sirop entre vos doigts, si il perle ou fait un fil .. c est bon} a ce stade la, votre jus devrait être rouge....

Puis ôter le mis bas [contenant les épluchures], ajouter les coings et laisser réduire a nouveau, les coings vont lâcher de l eau.....

La confiture est prête quand le jus est bien "collant" que il fait un fil un peu épais....il n y a pas de temps précis.... il faut surveiller....

J ai déjà brûlé plusieurs confitures car je vais "vaquer" a d autres occupations.....

la confiture prête.... MIAMMMMMMIAMMMMM!!

le mi-bas avec les épluchures....

POUR UNE AUTRE VERSION DE CETTE DELICIEUSE CONFITURE, JE VOUS PROPOSE D ALLER SUR LE BLOG DE MON AMIE    PIROULIE

C est devenu une habitude depuis déjà quelques années.....Mes enfants passent les fêtes loin de nous, mais près de leur source spirituelle... ainsi, ils tirent les forces spirituelles nécessaires pour l année. Et aussi bp de berahot... de merveilleux récits, des souvenirs inoubliables.

Il sont au 770 a New York... 1 étudie la bas, le deuxième s en va..... mais il ne part jamais les "valises" vides.

Il emporte : grenades, dates, chocolats..... et surtout LE GÂTEAU AU MIEL... fait par maman pour son grand frère...il sera dégusté des son arrivée.....

Le Rabbi de LoubavitchLoubavitch avait demande il y a quelques années [ la veille de YOM KIPPOUR ] de s échanger du "LEKA'H'' en se demandant mutuellement : " donne moi du leka'h afin que j ai une bonne et douce année"...... ainsi nous faisons depuis, mais les enfants n étant pas a la maison...j ai pris l habitude d envoyer des cake .

INGRÉDIENTS :

* 3 v de farine

* 2 sachet de levure chimique

* 1/2 v de miel

* 1/2 v de sucre

* 1/2 v de confiture d abricots

* 1 c a s de cacao

* 2 c a c de café instantané dilue dans 3/4 de v d eau chaude

* 1/2 c a c de cannelle

* 1/4 de c a c de clous de girofle moulu.. [ j en ai pas mis on aime pas]

* 4 oeufs

* 3/4 de v d huile

 

Mélanger tout les ingrédients, mettre dans des moules et cuire a 170 environ 3/4 d heure...50 minutes... surveiller de près !!!!

desolee de la presentation ... mais ces 2 cakes sont partis tel quel...

 

 

C'est une coutume Habad de manger des krepalah' la veille de Yom Kippour, dans le repas qui precede le jeune.

Ce sont des raviolis fourres  au poulet a trois cotes. [ c est tres important les 3 cotes, je n ai pas eu le temps de chercher la signification... mais je le ferai, et je vous le mettrai..]

 

Evidemment, comme je ne suis pas d origine Ashkenaze, il a fallut que je me renseigne sur la recette... comme d habitude, il a fallu que je "sepharadise"cette recette pour lui donner le gout oriental tout en preservant la coutume !!!!!

C est encore vers ma copinette Haya...[ tu vas devenir celebre!!!!!] que je me suis tournee pour pouvoir realiser cette recette... ca m a pris hier soir!!!!!

LA PATE A RAVIOLIS :

300 G de farine

1 oeuf

1 v d eau [16 cl]

sel

LA FARCE :

1 grosse poitrine de poulet hachee finement

1 bel oignon hache fin

2 grosses pincees de 4 epices

sel, poivre

une bonne poignee d epinards surgeles mixes..[ verifies]

du kosbor frais [ coriandre]

 

Melanger tout les ingredients de la farce, bien essorrer le jus de l oignon et des epinards..

faire cuire dans une poele legerment huilee, jusqu a ce que tout soit bien cuit et qu il ne s y trouve plus de jus de cuisson.

 

Etaler la pate finement, faire des ronds... [ j avais un emporte piece qui m a rendu le travail plus facile !!!!]

mettre un peu de farce replier, souder avec vos doigts humectes d eau....

Preparer un bouillon de Poulet facon RICA !!!!SANS L ORGE PERLE !!!!

faire cuire les KREPALAH' 10 a 15 minutes dans l eau, egoutter dans une passoire et les rajouter au bouillon de poulet.

SERIE DE PHOTOS....POUR LA PREPARATION PAR ETAPE...ELLE S ARRETE AVANT LA CUISSON....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On a l habitude de faire plusieurs petits repas la veille de YOM KIPPOUR....

.

Le matin au petit dejeuner : gateau au miel

 

A midi : un repas comprenant du poisson

 

le repas avant le jeune : Hallots, un plat au poulet .....

Apres le jeune, c est souvent cafe -gateaux, viennoiseries......la confiture de coing

PUIS : apres un intermede, il est coutume de servir un repas de roi .....un repas de fete complet... que personne ne mange a cause de la fatigue c est connu.

MES MENUS POUR CES 2 JOURS....:

* MIDI : Saumon au four-Pommes de terre sautees, courgettes vapeur

* Seoudat avant le jeune : Chez Habad on mange des KREPALA'H...[sorte de raviolis au poulet]...en general soit j en achete [ en israel je peux..!!!] soit je suis fournie par mes gentilles copines askenazes....

- puis, c est bouillon de couscous au poulet avec du RIZ....[ le riz cale plus longtemps que le couscous.. selon mon cher DR..!!!]

on boit du the chaud non sucre a la fin du repas, on mange quelques grains de raisins..[ il parait que ca coupe la soif !!!!]

APRES LE JEUNE :

* CAFE -VIENNOISERIES [ crunch, brioche, chinois.....]

on monte la souccah.....

* SOUPE DE POULET A L ORGE PERLEE...

* le POULET AUX COINGS

* BARANIA..[REPAS D AUBERGINES FRITES...mais, ca c est tout dans le popotin !!!!!]

* glace

 

Yom Kippour en bref

Yom Kippour est le jour le plus saint de l'année – le jour durant lequel nous sommes le plus proches de D.ieu et de la quintessence de nos âmes. C'est le jour du Grand Pardon : « Car en ce jour, Il fera expiation pour vous purifier de toutes vos fautes, afin que vous soyez purifiés devant D.ieu » (Lévitique 16,30)   Durant vingt-six heures – depuis quelques minutes avant le coucher du soleil, le 9 Tichri jusqu'après la tombée de la nuit le 10 Tichri – nous « affligeons nos âmes » : en s'abstenant de manger et de boire, de se laver ou de s’enduire le corps de lotions, de porter des chaussures en cuir, et d’avoir des relations conjugales. Avant Yom Kippour, nous procédons au rituel d'expiation des Kapparot ; nous demandons et recevons du gâteau au miel, en reconnaissance du fait que nous sommes tous les bénéficiaires des bienfaits divins en ce monde et dans l'espoir d'une bonne et douce année ; nous mangeons un repas festif, les hommes s'immergent dans un mikvé, et nous donnons plus de charité que d’habitude. En fin d'après-midi, nous consommons le repas précédant le jeûne, après lequel nous bénissons nos enfants, nous allumons une bougie spéciale qui brûle tout au long du jeûne ainsi que les bougies de la fête, puis nous nous rendons à la synagogue pour la prière de Kol Nidrei. La journée de Yom Kippour comporte cinq prières : Maariv, avec le solennel Kol Nidrei, le soir de Yom Kippour ; Cha'harit, la prière du matin ; Moussaf, qui inclut un récit détaillé du service de Yom Kippour dans le temple ; Min'ha, qui inclut le récit de Jonas ; et enfin la Néïla, la prière de la « fermeture des portes », au moment du coucher du soleil. Tout au long de Yom Kippour, nous prononçons à huit reprises la prière de Al ‘Het pour la confession de nos fautes, et nous récitons des psaumes à chaque moment de libre. Ce jour est le plus solennel de l'année, pénétré toutefois d'une joie sous-jacente : une joie qui se révèle à travers la spiritualité de ce jour et qui exprime notre confiance que D.ieu acceptera notre repentir, pardonnera nos fautes et scellera notre verdict pour une année de vie, de santé et de joie. La prière de clôture, Néïla, culmine avec les cris retentissants de : « Écoute Ô Israël... D.ieu est un ». C'est alors que la joie éclate, dans le chant et la danse (la coutume 'Habad est de chanter à ce moment la joyeuse « Marche de Napoléon »), suivie par une sonnerie unique du choffar et de la proclamation « L'an prochain à Jérusalem ! » Nous prenons ensuite part à un repas festif de fin de jeûne, faisant ainsi de l’issue de Yom Kippour une fête à part entière   Allumez les bougies de la fête Les filles et toutes les femmes de la maison (ou, s'il n'y a pas de femme dans la maison, le chef de famille) allument les bougies au moins 18 minutes avant le coucher du soleil –  [ verifier chacun dans son endroit...]– et récitent les bénédictions suivantes : Baroukh ata Ado-naï Elo-hénou mélèkh haolam achère kidéchanou bémitsvotav vétsivanou lehadlik nèr chel [si Yom Kippour tombe Chabbat, ajouter : Chabbat vechel] Yom HaKipourim. Béni sois-Tu Éternel notre D.ieu, Roi du monde, qui nous a sanctifié par Ses commandements et nous a commandé d'allumer la bougie de [si Yom Kippour tombe Chabbat, ajouter : Chabbat et de] Yom Kippour. Baroukh ata Ado-naï Elo-hénou mélèkh  haolam chéhé'héyanou vekiyémanou vehiguiyanou lizmane hazé. Béni sois-Tu Éternel notre D.ieu, Roi du monde, qui nous a fait vivre, nous a fait exister et nous a fait parvenir à ce moment. Si une personne qui allume les bougies a l'intention d'aller en voiture à la synagogue pour l'office de Kol Nidrei, elle doit avoir en tête en allumant les bougies qu'elle n'accepte pas sur elle à ce moment la sainteté de la fête. Elle devra se rendre à la synagogue dans les plus brefs délais. TIRE DU SITE : http://www.fr.chabad.org/

 

Les Kapparot

Dans la semaine qui précède Yom Kippour, on procède aux « Kapparot » : on fait tourner autour de sa tête trois fois un poulet vivant (ou un poisson, ou une somme d’argent multiple de 18) en récitant les versets traditionnels ; puis on donne le poulet (ou le poisson ou la valeur monétaire) à une institution charitable.

C'est un usage ancien que de faire les kaparot (réparations.) Pour cela on prend un poulet par membre masculin de la famille et une poule pour chaque membre féminin. Une femme enceinte prendra une poule et un poulet. Chacun le tourne autour de sa tête et dit:
"Zé 'halifati zé témourati zé kaparati zé hatarnégol yelè'h lémita vaani élè'h lé'hayim tovim arou'him oulchalom"
"Celui-ci est mon échange, celui-ci est mon remplacement celui-ci est ma réparation. Celui-ci mourra et moi j'aurai (m.à.m je rentrerai dans) une bonne vie".
On aura soin de prendre un Chohet (sacrificateur) reconnu et méticuleux.
Ceux qui ne peuvent se rendre au kaparot prendront une somme d'argent (le prix d'un poulet par personne) dans un sachet qu'ils tourneront trois fois autour de leur tête en disant:
"Zé halifati zé témourati zé kaparati zé hakéssef yélèkh létsédaka vaani élè'h lé'hayim tovim oulchalom".
"Celui-ci est mon échange, celui-ci est mon remplacement celui-ci est ma réparation. Cet argent ira à la Tsédaka et moi j'aurai (m.à.m je rentrerai dans) une bonne vie".
Cette argent sera ensuite mis dans une boite de Tsedaka ou l'équivalent de la somme sera envoyé à l'institution de votre choix

La veille de Kippour

La veille de Yom Kippour, cette année dimanche 27 septembre 2009, on a coutume de demander au responsable de la synagogue du gâteau au miel, symbole d’une bonne et douce année.

Il est d’usage que les hommes se trempent au Mikvé (bain rituel), si possible avant la prière de Min’ha.

On met les vêtements de Chabbat dès la prière de Min’ha. Après celle-ci, on fait un repas de fête, sans poisson ni viande, mais avec du poulet.

Après le repas, les parents bénissent les enfants et leur souhaitent d’aller toujours dans le droit chemin.

 

Il est d’usage d’allumer également une bougie qui dure au moins vingt-cinq heures et sur laquelle on récitera la bénédiction de la Havdala à la fin de la fête. On allume aussi des bougies de vingt-cinq heures à la mémoire des parents disparus.

On enlève les chaussures en cuir et on met des chaussures en toile ou en plastique. Les hommes mariés mettent le grand Talit et le « Kittel » (vêtement rituel blanc).

Quelques détails

Tout Yom Kippour, on récite la deuxième phrase du Chéma Israël («Barou’h Chem...») à voix haute.

Le matin, on ne récite pas la bénédiction : «Cheassa Li Kol Tsorki» («Qui veille pour moi à tous mes besoins») car on ne porte pas de vraies chaussures.

A la fin du jeûne, on écoute la sonnerie du Choffar.

Après Yom Kippour, on se souhaite mutuellement « Hag Samea’h » en prévision de la fête de Souccot qui tombe dans quelques jours. Si possible, on prononce la bénédiction de la lune.

On récite la prière de la Havdala après l'heure de sortie de la fête indiquée sur le calendrier. Durant le repas qui suit le jeûne, il est d’usage de parler de la construction de la Souccah et, si possible, on commence à construire effectivement la Souccah tout de suite après le repas.

tire de http://www.fr.chabad.org

Première fois que ces beignets sont engloutis en un temps record. Et pour cause ... Ils avaient le gout de notre enfance .... Le truc : les blancs d oeuf !!! -500g de farine - 2 c a s de sucre -2 c a s d huile -1 c à c de sel - 1 c a s de levure de bière -2 blancs d'oeuf - eau tiède Préparation : Mélanger tout les ingrédients secs, puis ajouter de l'eau tiède afin d' obtenir d'une pâte collante aux doigts ( comme du chewing-gum) ...pétrir légèrement en soulevant la pâte. Mettre dans un endroit chaud 1h à 1h 30. Battre les 2 blancs en neige, incorporer a la pâte en soulevant pour laisser entrer l air. Elle aura l air semi-liquide Elle doit être homogène. Laisser lever environ 1h... Faire chauffer votre huile. Bien mouiller vos mains, prendre de la pâte ( sans l abaisser, ni la retravailler , elle doit être très "bulleuse") faire un trou au milieu et mettre dans l huile , quand le beignet remonte mettre le dos de la fourchette dans le trou et faite le pirouetter . Cuire sur les 2 faces. Egoutter sur du papier absorbant. Déguster avec du sucre ou de la tchouktchouka bien relevée ...

C est une question qui est souvent dans vos messages privés. C est très simple, la vie du juif tourne autour du Chabbat et des Fêtes. Les femmes juives que nous sommes investissons toutes nos forces pour nous préparer a ce jour saint. Honorer Chabbat c est : avoir une maison propre et ordonnée, de la belle vaisselle, de beaux bougeoirs pour allumer nos bougies, un beau verre de Kiddoush..... Mais surtout de belles Hallot bien dorées, des plats exquis et de délicieux gâteaux... Vous faire partager mes connaissances culinaires pour apporter dans vos maisons plus de chaleur et de lumière, c est le but... Quand viendra Machia'h, on fera une grande seouda, avec du Chor habar, ( viande) et du Leviatane ( poisson) ... Nous serons ainsi toutes prêtes a le recevoir ... En espérant beaucoup de bonnes choses pour vous toutes chère lectrices .... A bientôt pour de nouvelles recettes..

Coucou,

Fini les vacances, on repart dans le quotidien avec beaucoup d énergie....

Les fêtes approchent a grand pas, et j essaierai de me remettre dans les rails du blog...

Sans ordinateur, et d un IPhone, je suis sure que vous comprendrez certains "dérapages" ( photos a l envers ou autre..)

Alors cette recette a été très appréciée par mes invités, car sans lactose, et après un repas a base de viande, c'était parfait.

Ingrédients :

une boite du fromage sur la photo. ( c est de la crème de tofu)

C'est une recette qui a fait le tour des blogs, et dont je me suis inspirée pour réaliser ce merveilleux de gâteau.
Je crois que la recette originale se trouve dans le blog de ERYN ( http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/06/7847617.html ) qui a mélangé pommes et poires.
Ingrédients:
-6 grosses pommes Golden
-2 oeufs
-10cl de lait ( j ai mis moitié eau, moitié lait de soja )
-70g de farine
-50g de sucre (j ai mis 30 g de sucre)
-20g de beurre fondu (j ai mis 3-4 c a s d huile)
-1 sachet de levure chimique
-1 cs d'arôme vanille
-1 pincée de sel

A essayer : 2 c a s de rhum... Ou 1/2 c a c de cannelle.

 

Préparation:

-Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
-Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans le saladier, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s'oxydent).
-Verser le contenu du saladier dans un moule à manqué, lisser. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

C EST UNE RECETTE QUE J AI TROUVE SUR UN SITE ISRAELIEN D UNE CHEF CARINE  GOREN . [ Il y a la vidéo sur le site, mais c est en hébreu, cela vous donnera une idée du déroulement des étapes a suivre]

C EST UNE RECETTE QUI REVIENT ASSEZ CHERE EN MATIERES PREMIERES, MAIS FRANCHEMENT UNE FOIS PAR AN , ON PEUT FAIRE L EFFORT DE "SE LACHER".

J ai été aide par ma fille de 14 ans qui me cherche toujours de nouvelles recettes a essayer. Elle a été une aide précieuse surtout pour la base.

Pour ceux qui aiment le sucre, c est parfait, personnellement, j ai trouve cette recette ultra sucrée.

Quantité:  environ 30 Krembos
 
 
Ingrédients :

 
Base:
200 g de chocolat noir ou au lait
1 / 2 tasse de chocolat a tartiner (150 g)
6 et 1 / 2 tasses de Rice Krispies[ riz soufflé]  non sucres  (200g)
 
crème au chocolat blanc et café;
2 pots de crème a fouetter  (500 ml)
1 cuillère à soupe de poudre de café instantané
250g de chocolat blanc
 
Revêtement croquant au chocolat;
350g de chocolat noir [ j en ai mis 300] 
3 cuillères à soupe d'huile (45 ml)
    
 
 
Préparation :

la crème : 

il est préférable de préparer la crème avant car elle nécessite un temps de refroidissement de minimum 4 heures. Vous pouvez même la préparer la veille c est encore mieux.

Chauffer 250 ml de crème fraîche a fouetter avec le café jusqu a ce que le mélange soit bien chaud, mais pas bouillonnant, car cela détruit les propriétés de la crème.

Dans un bol mettre le chocolat blanc, verser le melange très chaud dessus, après quelques secondes, commencer a remuer jusqu a ce que tout le chocolat soit fondu. mettre au frais.

la base :

Faire fondre 200g de chocolat, ajouter le chocolat a tartiner , remuer, puis ajouter les 200g de Riz souffle et remuer jusqu a obtenir un beau mélange.

Sur une feuille de papier cuisson sulfurisée déposer le mélange, couvrir d une autre feuille de papier cuisson et étaler pour obtenir "un tapis"d 1 cm d épaisseur [ un peu moins même.. assez fin..] . puis mettre au congélateur 20 minutes sur un plateau. Puis, sortir du congélateur et couper des ronds avec un emporte-pièce [ environ 4 cm de diamètre]. réserver au congélateur dans une boite bien fermée..

LE DRESSAGE :

La préparation de la crème est très simple :  dans un bol assez mettre la crème qui a refroidie au frigo et 250 ml de crème fraîche a fouetter et battre au mixer jusqu a obtenir comme une mousse légère.

disposer vos ronds [ de la base] sur votre plan de travail . remplir une poche a douille cannelée d un cm de diamètre et dresser en rond en remontant comme pour servir une glace italienne.

mettre au congelateur au moins 2 h et laisser durcir.

Dans un bol étroit et profond, faire fondre les 300 g de chocolat noir ajouter l huile pour délayer le chocolat et tremper vos Kembos....

N oubliez pas de goûter car cela fait parti du KIF que de se lécher les doigts !!!!!!!! 

laisser prendre au congelateur, sortir 1/4 d heure avant la consommation.

MIAMMMMM !!!!!! qui s invite.....??????

on remarque qu ils viennent de sortir .. mais c est pas grave, dans dix minutes degustation !!!

 

 

 

Vous allez peut être sourire, mais pour moi, c'était un défi, je m etais mise dans la tête que c'était trop difficile a realiser, et que je n etais pas capable de le faire.

Mais quand on veut faire plaisir, on relève les défis .....

je me suis inspiree du blog Plaisir de gourmandise, et d un livre sur la Boulangerie.

Je dois aussi remercier mon amie MATAFA qui m a pousse a réaliser ces paniers, et qui m a aussi aide activement en mettant la main a la pâte et dans la pâte.....sans elle ces paniers seraient restes du reve....

A noter : il m a fallu beaucoup faire marcher mon cerveau pour rafistoler les hanses, le chapeau le mieux ce sont des cures dent !!!!!

Pour la Pate en MAP : [ une pour le couvercle, une pour le panier]

- 1,5 cc de levure
- 500 g de T45
- 1 càc de sel
- 280 g de lait [ j ai mis de l eau 240 ml ]
- 40 g de beurre [ j ai mis de l huile 40 ml]
j ai rajoute a la recette initiale 2 c a soupe de sucre...

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (liquides en premier, sucre, sel, farine et terminer par la levure). Programme pâte. 

A la fin du programme, sortir le pâton et faire une détente si la pâte se montre "récalcitrante" et élastique.


C'est maintenant que ça devient amusant...


Diviser la pâte en deux parts inégales (1 tiers et 2 tiers)

Étaler la boule (représentant les 2tiers) sur le plan de travail. Puis placer sur une feuille de papier sulfurisé. Déposer un petit cercle en papier au milieu.Découper des lanières tout autour du cercle en papier.

 

 

Puis, une fois arrive a la base de la marmite, couper tout ce qui dépasse , former 2 grands brins et les vriller ensemble, les mettre sur la base... comme ceci :

 

 

fabriquer des hanses torsasees  si vous voulez badigeonner de jaune d oeufs et parsemer de sésames....et mettre au four environ 3/4 d heure a 180, jusqu'a une belle coloration.

j ai aussi fait cuire l intérieur.

 

Pour le chapeau, c est plus facile , le procédé est le même sauf qu'il vous faudra tresser sur un couvercle de marmite  assez grand pour couvrir le panier et faire un tout petit pain tresse en guise de bouchon...... 

 

Garnir a votre guise,

Je vous présente ici les réalisations que j ai servies au 7 brahot de mon fils.

DELICES SALES

MINI PIZZA, MINI PIZZALADIERE ET MINI QUICHES

 MINI QUICHES AU SAUMON, EPINARDS ET CHAMPIGNONS

Panier tresse et ses petits pains [tarama et saumon]

DELICES SUCRES

 

Pâtisseries Orientales : Makrouds et roses des sables [ manicoti]

Suite a de nombreuses demandes, et aussi pour accéder a la demande de ma belle fille qui est si loin de nous, je viens par ce billet compléter les trucs sur les "bonnes Hallots".

Chaque femme a "ses mains", c est a dire que même si vous suivez a la lettre mes indications, ce pain  de chabbat aura le goût de VOS mains, de votre doigte......

Préparer votre pâte, [chacun sa recette]

Mais vous devez savoir :

• que :  les oeufs alourdissent la pâte, la rendent plus "briochée" [ je n en met pas]
• que : il n est pas bon de mettre la levure et le sel au même endroit dans la préparation
• que : le sucre dans la pâte est ce qui donne l aspect très dore a votre pain [ j en met 5 c a s rase pour 1 kilo de farine]
• que :  il est important de laisser lever la pâte au moins 1h a 1h30 dans un endroit tiède, [ en hiver, recouverte par  une couverture]
• que : si après le premier temps de levage NE SURTOUT PAS ZAPPER CETTE ÉTAPE , pour une raison ou pour une autre vous ne pouvez plus continuer vos hallots, vous avez toujours l option de mettre la pâte dans votre frigidaire, elle continuera de lever.
• QUE : et c est la, la partie la plus importante a ne pas passer,  après le façonnage de vos pains, il faut mettre le jaune pour dorer tout de suite et LAISSER LEVER LA PÂTE AU MOINS 1H A 1H30 AVANT DE L ENFOURNER DANS VOTRE FOUR A 180 DEGRÉS.

JE PEUX VOUS ASSURER QUE VOUS NE MANGEREZ PLUS DE HALLOTS DENSES EN TEXTURE, MAIS DÉLICIEUSES, MOELLEUSES A SOUHAIT....ON VOUS DEMANDERA : "MAIS DIS-MOI C EST QUOI TON TRUC ? "

Voici quelques idees de tartes......

Tarte au citron : la plus classique!!!!!!

accompagnees de tartelettes KIWIS-CERISES....

tartelettes caramel-Pecan

tarte aux pommes [classique]

tarte amandine aux poires sur son lit de chocolat ....

tarte aux fruits

Bientôt TOU BICHVAT.. quelques jours ce qui nous laisse le temps de prévoir quelque chose de sympathique et très très facile a réaliser.

Je sais que quand on parle de Makrouds, on parle de gâteaux a la semoule,  frits,  gorges de miel ! Mais la ce sont de délicieux petits sables aux dates croquants.... et beaucoup moins caloriques que leur "copains".

Pour ce faire il vous faut :

• 1/2 kilo de pâte de dates a étaler  [ la marque Maya.. c est la meilleure]
• 1kg de pâte sablée :
• .
• 1 kg de farine tamisée
• 500g de margarine
• 2 levures chimique
• 2 sachets de sucre vanille ou de l arôme de vanille
• 6 c a soupe de sucre..[ pour moi très rase...]
• 12 c a soupe d eau
• 2 oeufs [gros]

Mettre tout les ingrédients de la pâte dans votre robot [ ou ramasser votre pâte a la main], jusqu a la formation d une boule homogène.

laisser poser au frigo 1/2 heure. [ je suis toujours pressée, je ne le fais JAMAIS..]

séparer la pâte en 6 pâtons. Étaler au rouleau pour obtenir une pâte pas trop fine, étaler votre pâte de date. [pour les gourmands, et amateurs de saveurs différentes : concasser des noix de pecan et saupoudrer, et pour un goût plus subtile râper la peau d une orange au dessus de la pâte.......UNE TUERIE.....]

rouler et poser sur votre plaque du four . Couper comme pour les  Makrouds, mais pas jusqu au bout.....Enfourner a 190 degré environ 25 minutes.

Des la sortie du four : couper entièrement les biscuits et saupoudrer de sucre glace.....

Ils se conservent très bien dans une boite au congélateur si vous arrivez a les planquer car pour ma part, il m arrive souvent de trouver la boite vide.. et PERSONNE n est au courant de rien !!!!!!!!!

COUCOU A TOUS A TOUTES,

EH OUIIIIIIIOUIIIIIII !!!!!! ABSENTE BEAUCOUP DE TEMPS, IL Y A EU LES FÊTES, J ÉTAIS TRÈS OCCUPÉE, MAIS SURTOUT , J AI EU UNE GRANDE JOIE CETTE ANNÉE A "ROSH HACHANA"POUR COMMENCER L ANNÉE DU BON PIED : MON FILS QUI S EST MARIE L ANNÉE DERNIÈRE A EU UNE PETITE FILLE, CE QUI FAIT QUE JE SUIS GRAND MÈRE !!!!!!!!!

COMME IL EST BON D ÊTRE "MAMIE"!!!!!!

CE N EST PAS TOUT .... MON GRAND FILS SE MARIE DANS UN MOIS ET JE SUIS DÉBORDÉE PAR LES PRÉPARATIFS , LA CUISINE ET TOUT LE RESTE.................

IL N EMPÊCHE QUE J AI PLEIN DE RECETTES ET DE PHOTOS EN RÉSERVE MAIS PAS LE TEMPS MATÉRIEL DE "BLOGGER"...IL FAUDRAIT DES JOURS DE 48H .. ET ENCORE !!!!!!!!

LE GÂTEAU ZÈBRE :

C EST UN DÉLICE ET C EST MA FILLE QUI L A TROUVE SUR UN SITE ISRAÉLIEN D UNE CHEF QUI S APPELLE "KARIN GOREN".

SA RÉALISATION EST FORT SIMPLE ET SERA APPRÉCIÉ DE TOUS LES GOURMANDS !!!!! IL NE NÉCESSITE PAS DE CUISSON

Ingrédients ;

2 crèmes a fouetter au lait [crème fleurette] chamenette metouka de 250 ml chacune

100 g de pudding a la vanille en poudre [ dans vos magsins "cacher"]

1/2 v de lait [100 ml environ]

250 g de fromage blanc

environ 20 petits beurres au chocolat [ tres important..]

un peu d huile ou une bombe a huile....

2 c a s de sucre [facultatif.. perso je n en met pas]

1 tablette de chocolat noir pour la décoration ....

Préparation :

Dans un grand bol : mettre tout ce qui suit ....les 2 pots de crème + le pudding vanille,+ le lait, le sucre et fouetter avec un batteur a main [ le plus simple fait l affaire..] jusqu a l obtention d une crème . ajouter alors le fromage blanc délicatement.

Huiler alors un moule a cake : le remplir  au 3/4 de la crème . Dans une assiette creuse mettre un peu de lait et tremper les biscuits le temps de compter jusqu a 3, les placer en long dans la crème un a cote de l autre [ afin qu en coupant apparaisse les rayures zébrées] et couvrir du reste de crème jusqu en haut du moule.

mettre au congélateur 3h au moins...

Sortir une bonne demi heure avant de servir, retourner sur moule et râper du chocolat dessus.

voici la vidéo  :  elle est en hébreu mais on peut facilement comprendre...

Cette année, j ai voulu envoyer a mon fils "américain" [plus pour longtemps il rentre pour se marier !!!!] j ai voulu une petite douceur qui sortait de l ordinaire !!!!!!

Il fallait quelque chose de spécial, qui fasse penser la fête de rosh hachana qui approche et j ai trouve !!!!! les pommes au coeur transparent..... vitrail.....hummm un petit délice.. et surtout qui se laisse manger sans compter !!! enfin si vous comptez les kilos après avoir englouti la moitie de la boite, ne venez pas dire c est de la faute a........

ingrédients :

une pâte sablée.....très peu sucrée

j ai trouve une recette très simple et extra même pour des tartes ou........:

1 kg de farine

6 c a s de sucre

6 c  s d eau

2 oeufs

2 levures chimiques

500 g de margarine

600 g de bonbons acidules de couleurs différentes [ ici vert et rouge]

le tour de main :

1/ trier les bonbons par couleurs et les concasser dans un sac en plastique. [ chaque couleur séparément]

2/former une boule de pâte

3/ étaler uniformément et couper a l emporte-pièce [ ici en forme de pomme] trouer  l intérieur.

4/ disposer sur votre plaque couverte de papier sulfurisé [ tres important..]

5/ remplir le trou de brisures de bonbons acidules

6/ enfourner 15 a 20 mn a T 170 degré...

les bonbons vont fondre et donner un joli vitrail....

ne pas décoller du papier sulfurisé tant que les biscuits ne sont pas ULTRA FROID.

et étonnez vos proches !!!!!!

HAG SAMEAH.....

J AVAIS MIS LES PHOTOS,  MAIS PAS LA RECETTE, C EST UNE ABONNÉE QUI M A DEMANDE DE BIEN VOULOIR METTRE LE "TOUR DE MAIN"....

C'est chose faite a présent, puisque je m empresse de vous le dévoiler.

Acheter des moules en silicones de préférence avec des formes aux contours faciles, ronds, ou carre, car pour fourrer vous allez comme on dit "galerer"!!!!!!!!!

préparer vos moules....sur le plan de travail

INGRÉDIENTS :  [ pour 2 moules de 15 chocolats]

- environ 300 g de chocolat noir extra [ 60 ou 70 %]

- l équivalent d une cuillère a café de beurre de cacao pour faire briller [ si on en a !!!!]

-200 g de poudre de noix de coco

- 1 briquette de lait de coco ou crème coco

- du sucre de régime liquide [ au pif !!!!] ou du sucre glace....[ au pif aussi !!!!!!]

- un bouchon de pinacoladapinacolada ou un peu de vanille [facultatif]

Faire fondre au bain marie [ ou au MO]  dans une casserole votre chocolat à 60% ou 70% de cacao a petit feu pour ne pas cuire le chocolat,  ajouter le beurre de cacao..[ des qu il est granuleux c est que le chocolat a cuit au lieu de fondre !!!!!!!, ]

Remplissez chaque portion d' un lit de chocolat et avec votre doigt tapisser le moule  , mettre directement la plaque à moules au congélateur, pendant 1/2 heure

Pendant ce temps, préparer le coeur de votre chocolat : dans un saladier, déposer 200 gr de noix de coco rapée, un peu de sucre de régime liquide suivant votre goût   (ça limitera les dégâts !!!) ou du sucre glace et du lait de coco, jusqu'à obtenir une pâte épaisse, ajouter 1/2 bouchon de rhum ou PinacoladaPinacolada  ou de vanille liquide (facultatif).

Sortir vos moules du congelateur et vérifier si la couche de chocolat n est pas trop fine... et placer à l'intérieur de chaque chocolat une noisette de cette pâte, afin de remplir l empreinte au 3/4..
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Compléter le moule par le restant de chocolat fondu et hop !!!! Re-congélateur ..

démoulez quand le chocolat est dur et conserver au frigo si vous pouvez !!!!!!

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SUITE AU COURRIER D UNE GENTILLE LECTRICE, JE VOUS FAIT PART DE MA RÉPONSE !!!!!!

Cette abonnée, m a demande des précisions au sujet des produits que j utilise, et me fait part de ses difficultés a obtenir de jolies Hallots bien gonflées....

LES HALLOTS :

* bien sur que je mets de l eau !!!!! et de l eau a peine tiède....jusqu a une pâte élastique.....

alors en ce qui concerne la levure ... :

1/ tu dois t assurer qu elle est encore vivante ....pour ce faire , dans un demi verre d eau tiède, ajouter un c a c de levure, 1/2 c a c de sucre et laisser lever.... si elle ne fait pas de bulles ou très très peu, et que dans un temps court la préparation ne déborde pas du verre, ta levure est "morte"..... ACHÈTE UN AUTRE PAQUET...

* la levure sèche après ouverture se conserve dans son paquet bien fermée au frais.

* pour obtenir de meilleurs résultats ne jamais mettre en même temps la levure et le sel dans votre préparation de Hallots, cela TUE la levure !!!!!

* le façonnage : découvert récemment !!!!!!!! un truc de pâtisser, pour avoir de belles Hallots régulières, :
1- peser les pâtons
2- étaler votre pâton au rouleau en prenant soin de bien fariner votre plan de travail, le rouler comme un roule, et l agrandir a la main...

HAG SAMEAH